在上一篇中，我们重点介绍了2026版《墨西哥食品添加剂协议》在食品添加剂分类、使用程序、安全要求等方面的主要调整。除了正文规定外，各附录作为确定食品添加剂具体使用条件的重要依据，也迎来了较大幅度的修订。下面将从添加剂品种、使用范围、最大使用限量及转移原则等方面，对新版各附录的主要变化进行梳理。
五、附录扩充多种食品添加剂限量要求
附录是本次修订的重要组成部分，整体调整幅度较大。其中，附录III和附录IV对着色剂的调整尤为明显，其他附录也有不同程度的新增、删除或合并调整。主要包括以下变化：
（一）附录I、附录II修订多种添加剂
2026版附录I所列具有每日允许摄入量（IDA）的多功能食品添加剂条目新增乙氧基化单双甘油酯、那他霉素、双乙酸钾、迷迭香提取物、糖脂及交联聚丙烯酸聚合物等7类添加剂品种。
附录II所列按良好生产规范（GMP）使用的多功能食品添加剂条目新增交联羧甲基纤维素钠、魔芋粉、中性甲基丙烯酸酯共聚物、碱性甲基丙烯酸酯共聚物、阴离子甲基丙烯酸酯共聚物等8类添加剂品种。其中，溶菌酶（INS 1105）仅限用于成熟奶酪；3种甲基丙烯酸酯共聚物则均限用于固体形态膳食补充剂，包括胶囊、片剂及类似形态。
此外，部分脂肪酸盐类的适用范围由原先列明的铝、铵、钙、镁盐扩展至增加钾盐。原附录II中的卵磷脂则不再单独列于该附录。
（二）重点：附录III、附录IV扩大现有着色剂清单，新增基于转移原则的使用限制
2026版附录III所列具有每日允许摄入量（IDA）的着色剂条目数由23项增至30项。除新增或调整着色剂品种外，新版还首次在附录开头增加基于转移原则的限制条款，明确着色剂原则上不得通过原料带入等方式出现在特定食品类别中，除非相关类别另有明确规定。
限制涉及的食品类别包括动物或植物来源的油脂、婴幼儿食品及非酒精饮料、部分水果蔬菜及菌菇制品、蛋及其制品、果汁及椰子水、可可奶、预制芥末、鱼类及其他水产品和肉制品，以及番茄泥、罐装和瓶装番茄等。
新版还新增苋菜红及其色淀、喹啉黄、专利蓝V、亮黑PN等着色剂条目，并对相关品种的名称和分类作出调整。
附录IV所列按GMP使用的着色剂条目数由8项增至13项。新增内容包括螺旋藻提取物、花青素、万寿菊叶黄素酯、天然β-胡萝卜素，以及由附录III移入的核黄素类。
（三）附录VI、附录X及附录XI条目大幅扩充，进一步细化生产来源信息
新版对酶、加工助剂及食品香精香精进行大幅增加，是本次修订中增幅较为显著的几个附录。附录VI所列酶类条目由53项增至87项，不仅增加了果聚糖酶、酰胺酶、β-葡萄糖苷酶等条目，还明显增加了基因工程来源酶的收录，并进一步细化生产菌株和基因供体信息。相关来源描述更加具体，例如涉及经基因修饰的枯草芽孢杆菌、特定编号的里氏木霉菌株，以及经基因修饰的大肠杆菌K-12等。
加工助剂及食品香精清单迎来较大幅度扩充。相关条目按照合成香精、天然等同香精等类别进行管理，并列明CAS号、通用名称、同义词及FEMA编号等信息。新版同时延续了以JECFA、欧盟、FDA-FEMA及IOFI等相关评价或认可体系作为食品香精使用管理依据的思路。
（四）附录VII、附录VIII：强化甜味剂使用及标签要求
2026版附录VII所列具有IDA的甜味剂条目新增爱德万甜，原有10项均予以保留。在正文规定方面，甜味剂标签要求由2012版第十条调整至2026版第十八条。新版明确，标签中标示的甜味剂以及使用甜味剂的产品，应标明甜味剂含量，以每100g产品中所含甜味剂的mg或g数表示。
附录VIII所列按GMP使用的甜味剂条目数由9项增至11项。新版新增异麦芽糖醇、罗汉果浓缩汁及D-塔格糖等品种，同时删除原有的Isomaltol条目。
六、实施时间与过渡安排
2026版《墨西哥食品添加剂协议》在官方公报（DOF）发布后60个工作日，即2026年11月上旬生效，同时废止2012年版及后续修订协议。新版取消原有的宽限期申请机制，改为动态附录更新机制：附录内容发生修改时，COFEPRIS原则上每3个月更新网站信息，协议则每6个月在DOF公布更新情况。
过渡安排方面，对于原附录III中由GMP使用改为数值限量的着色剂，企业可获得24个月的配方调整期；对于根据2012版协议允许依据CODEX、欧盟或美国等国际组织或主流国家使用、但新版附录I、III、VII未列明的添加剂或产品类别，应在新版生效后12个月内按新规定通报使用情况，如经评估不予接受，则自决定作出之日起24个月内完成配方调整。此外，未列入新版协议正文的金、银、铝三种着色剂，可在6个月内申请纳入，期间可继续使用；逾期未申请的，给予18个月时间从产品配方中取消。
小结
新版协议建立了更加动态的清单更新机制，企业在完成一次性法规比对后，仍需持续关注DOF及COFEPRIS后续发布的更新信息。对于现有产品，建议企业结合本次修订内容开展一次全面的配方和标签复核，重点排查新增限量要求、使用范围变化、GMP转数值限量以及过渡期安排等事项，并根据不同产品的具体情况及时完成配方、原料及标签调整，降低新版法规实施后的合规风险。食品伙伴网会持续关注法规实施进展及后续法规动态，为中国食品顺利进入墨西哥市场保驾护航。
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