民以食为天，食以安为先。故城县市场监督管理局深入贯彻食品安全“四个最严”要求，严格落实上级关于养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作部署，将守护养老机构老年人饮食安全作为践行“人民至上、生命至上”理念的具体实践，依托智能化监管手段，织密筑牢养老机构食品安全防护网，切实让老年人吃得安心、家属托付放心、社会群众倍感舒心。
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聚焦民生关切，办好惠民实事
养老机构食品安全直接关系老年人身体健康和生命安全，关乎千家万户的平安幸福。为精准推进智慧监管建设工作，县市场监管局联合民政部门，对全县所有养老机构供餐场所开展全覆盖摸底排查，建立“一院一档、一场一账”动态管理台账，全面摸清辖区养老机构食堂底数、硬件条件及运营情况，做到情况明、底数清、台账全，为后续标准化、规范化建设开展筑牢工作基础。
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推行阳光后厨，实现全程透明监管
该局严格对照省级建设标准和技术规范，逐一指导各养老机构食堂安装1080P高清监控设备，监控范围全面覆盖食品贮存、食材初加工、菜品烹饪、分餐分装、食品留样、餐具清洗消毒、餐厨废弃物处置等重点关键环节，实现监控无盲区、无遮挡、无死角。严格落实视频存储不少于30天的硬性要求，确保食品加工全过程可追溯、可查验、可监管。同时，推动各养老机构实时监控画面全面接入智慧监管平台，实现监管人员线上动态巡查、精准监管，让食堂操作全程晾晒在“阳光之下”，全方位守护老年人用餐安全。
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压实主体责任，保障设备长效运行
进一步厘清养老机构食品安全主体责任，明确机构负责人为食品安全第一责任人，要求各养老机构安排专人负责监控设备日常管理、日常巡检与维护保养，建立完善设备运维台账，保障监控系统24小时稳定运行、画面清晰流畅。针对设备故障、网络中断、镜头遮挡、画面模糊等问题，建立问题清单，限期整改销号，坚决杜绝设备“带病运行”“长期离线”“闲置停用”等问题，真正把惠民实事办实、办好、办长效。
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强化联合督导，提升监管治理效能
县市场监管局联合民政部门建立常态化联合督导机制，采取**线上视频巡查+线下实地抽查**相结合的方式，重点核查各养老机构监控设备安装、点位覆盖、平台接入、设备运行、台账留存等落实情况。对建设标准不高、推进进度滞后、日常运行不规范的养老机构，现场督促整改、限期提质增效，确保“互联网+明厨亮灶”建设工作落地落细、取得实效。
故城县市场监管局将持续压实监管责任、加大督导检查力度，常态化推进养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”提质增效、常态长效运行，以更严格的标准、更务实的举措守住食品安全底线，全力守护辖区老年群体“舌尖上的安全”。
日期：2026-10-31
