当前，餐饮行业正从规模驱动的增量时代，转入以品质、效率与价值为核心的存量竞争阶段。增长动力由外生红利转向内生能力，如何向内构建新能力、找到可落地的突围路径，成为餐饮企业与供应链企业共同面对的课题。在此背景下，一场聚焦"内生增长"的行业大会落地成都。
11月5日，2026餐饮产业内生增长大会在成都尊悦豪生酒店二楼豪生厅举行。大会以"存量时代·内生突围"为主题，由海名集团·成都海名会展有限公司、上海博华国际展览有限公司共同主办，20余家行业协会联办。来自中西部各省区的500余家餐饮酒店企业负责人、近50家供应链工厂、30家行业协会代表及行业媒体到场，同期举办餐饮供应链&食材优选对接城市行·成都站。
全天议程由上午的三场主旨演讲、下午的七场主题分享，以及全天开放的供应链城市行对接活动组成，从趋势研判到经营实操，再到现场供需对接，形成完整的议程闭环。
01、洞察趋势，看清方向
存量时代的经营决策，首先需要看清所处的环境。上午，三位嘉宾分别从经济形势、行业周期与经营数据切入，为到场餐饮人提供研判趋势的参照。
李后强/中共四川省委、四川省人民政府决策咨询委员会副主任、世界中餐业联合会川菜产业分会首席顾问、四川省社会科学院二级教授、博士生导师、成都市社科联名誉主席
餐饮的刚需不变，经营思维要变
李后强教授从餐饮行业的刚需属性谈起，指出行业焦虑不只是经济环境变化带来的，更与沿用旧经验、旧方法有关。消费者在变，技术在变，市场竞争的方式也在变，企业要从过去依赖扩张和经验，转向主动创新、提升经营质量。他提出“天人合一、天下唯一、天下第一”的思路，鼓励餐饮人立足地域文化与产品特色，做出自己的风味和品牌辨识度；同时守住现金流、食材安全和顾客信任，把供应链、门店体验与文化表达结合起来，走稳健而长久的发展之路。
欧峰/民食之本战略咨询创始人、《创业中国人》专家导师
看清周期，在顾客愿意买单的场景里找到增长
欧峰从周期变化切入，提醒餐饮经营者先回到经营本身：客单价、毛利额、客流和复购，哪些在变，哪些真正影响利润？他借美国与日本麦当劳在经济下行期的不同做法说明，降价并非唯一答案，全面打折、盲目扩时段或扩品类，都可能带来流水却损害盈利。消费者并没有离开餐饮，而是把消费转向更愿意买单的场景。企业需要理解人群与需求变化，重新审视产品、价格和经营模型，从人群、品类、场景、模式等方面找到有价值、能落地的差异化机会。
孙洪霞/天财商龙科技有限公司CEO
把数据变成经营的“体检表”，把利润留在门店
孙洪霞结合平台门店经营数据，分享了存量阶段餐饮经营的变化：假期客流增长不代表日常回暖，营收上涨也不等于利润增加。她建议经营者拆分自然客流、平台团购、外卖和私域等不同来源，分别核算获客成本与实际毛利，找到真正能带来利润的顾客。产品和价格也要匹配消费场景，外卖可以做，但要算清账、避免牺牲堂食基本盘；假期要充分备战，日常则要重视复购、成本和后厨效率。她特别强调，数字化和AI要发挥价值，离不开清晰的数据标准和扎实的经营管理基础。
02、回归经营，寻找破局路径
看清方向之后，更重要的是回到经营本身。下午的分享从宏观判断转入一线实操，话题更聚焦，方法也更具体。
车振明/西华大学食品与生物工程学院教授、西华大学川菜调味品产业技术研究院院长、四川省川菜调味品产业创新联盟首席科学家
从场景出发，让调味研发真正服务经营结果
车振明围绕复合调味品的行业变化与技术应用，提出竞争焦点正在从单一配方转向系统能力。分享中援引的行业报告显示，复合调味品增长较快，固态产品占比已过半；标准化、储运和终端使用便利性，正使其更适配连锁餐饮等需求。与此同时，风味解析、精准发酵、减盐增鲜、微胶囊和智能感官等技术，为稳定出品和研发提效提供了新方法。研发不能停留在实验室或样品阶段，而要从连锁、外卖、家庭烹饪等真实场景定义问题，再用指标约束研发，最终在出品、复购、成本和消费者体验中验证成效。
王超/柳飘飘烤肉、坡摊烤肉、楠小云云南自助火锅联合创始人
持续迭代，做出顾客选择品牌的理由
王超结合坡摊烤肉的品牌实践，讲述了从韩式板烤、小炉炭烤到贵州烙锅烤肉的迭代过程。面对门店供给增加、价格带变化和竞争加剧，品牌没有停留在视觉更新，而是同步调整产品、空间体验和经营模式，逐步形成地域特色与消费记忆点。分享中给出的案例显示，产品和门店模型升级后，单店营收取得明显增长。王超认为，品牌发展不能只看门店规模，更要持续打磨单店效率、丰富消费场景，并把地方风味转化为顾客愿意体验和分享的内容。
雍辰/四川锦江宾馆总经理助理
把老牌酒店的标准与存量，转化为新的消费价值
雍辰分享了锦江宾馆在坚守服务标准的同时拓展市场经营的实践。宾馆把政务接待积累的细节管理、流程协同和服务能力转化为可复制的标准，并通过餐饮零售产品、健康烘焙、主动营销和空间改造拓展新的消费触点。例如，将闲置空间改造成运动场景，让酒店从住宿和餐饮延伸至城市休闲生活；同时通过采购优化、灵活排班、中央厨房和数字化管理提升效率。雍辰总结，存量时代的内生增长，不一定要追逐新风口，也可以重新组合已有能力，让标准成为信任，让空间和产品创造新的收入。
罗海山/玺夏食品创始合伙人、贤智增长社校长、连锁体系饮品甜品顾问
获客之后，更要让顾客愿意留下来、再回来
罗海山围绕火锅、烤肉门店的甜品与饮品经营展开分享。他指出，在获客成本上升、单纯投流转化变难的情况下，门店需要关注留客和复购。糖水、甜品与现调饮品可以补充用餐体验、增加消费选择，也能成为顾客记住门店的理由。但这并不意味着所有门店都要扩充一整套菜单：产品应当结合客群、用餐场景、后厨能力和成本来设计，先把适合自己的单品做好，再观察顾客反馈和经营表现。
杨志军/李锦记华西餐饮总监
“供应链企业不能只卖产品，更要读懂不同渠道的消费者，用解决方案陪客户一起增长。
”杨志军围绕餐饮零售化与全渠道增长展开分享。他认为，面对消费场景和渠道变化，供应链企业需要从产品思维转向用户思维：以标准产品、定制方案和柔性供给匹配不同需求，并通过厨师互动、产品共创和渠道联动，与餐饮客户共同服务消费者。全渠道不等于每个渠道都做，而是看清各自的客群与定位，提供合适的产品和解决方案；组织也要随之调整，才能从供应商转变为客户的增长伙伴。
闫瑞/长膳智能科技联合创始人、上海智好味科技营销总监
设备是起点，体系才是终点
闫瑞结合设备落地经验指出，炒菜机没有绝对的好坏，关键在于是否适合门店的业态、菜品和后厨条件。设备进店后，菜单要筛选，食材与调味要标准化，动线、岗位分工和操作流程也要跟着调整，并通过全员培训和管理机制保障执行。让机器专注稳定出品，让厨师回到研发与品质管理，设备才能真正融入后厨体系，提升效率、稳定出品。
谢康利/参识AI创始人
AI营销的三条路径：主动寻找潜在客户、让AI在用户提问时推荐品牌，以及借助AI提高内容生产与账号运营效率。
他建议企业先从获客切入，把目标客户和需求信号说清楚，再持续完善品牌资料与内容，让AI更准确地认识和推荐企业。AI工具能提升效率，但真正有效的前提，是找准业务场景，并把它融入持续的营销工作中。
03、多方联动，共聚成都
30余家行业协会到场，近50家供应链工厂与经销渠道商到场，500余家餐饮酒店企业负责人到场，另有餐饮配套服务机构、AI与数字化服务商、资本方及产业园区管委会、市场管理方以及行业媒体。
四川省火锅协会会长严龙
四川省调味品协会秘书长李霁
四川旅游学院经管产教融合发展促进中心主任张蛟
重庆市火锅产业协会会长陈国华、秘书长周亚
重庆市小面协会秘书长邹徐
陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋
成都市冷链物流商会秘书长杨阳
成都市食材商会会长幸锐
成都市水产协会秘书长潘静
德阳市火锅产业协会/广汉市火锅产业协会会长杨礼学
雅安市餐饮烹饪协会工会主席何刚
德阳市餐饮烹饪行业协会秘书长何忠钰
绵阳市餐饮行业协会秘书长曹曹
重庆市渝中区火锅烧烤行业商会会长冯龙
四川省旅游饭店行业协会秘书长张卫
四川省火锅食品供应链发展促进会秘书长黄成基
成都市食品商会、成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维
成都餐饮企业联合会会长柏林
广安市餐饮行业协会会长李天均、秘书长陈建伟
广元市餐饮烹饪行业协会会长贾秀清、秘书长张光智
遂宁市烹饪协会田坤副会长
宜宾市餐饮商会尹俊楠秘书长
新都区餐饮协会
天府新区餐饮美食行业协会
成都市温江区餐饮娱乐行业协会
成华区餐饮娱乐协会
彭州市餐饮行业协会
郫都区餐饮同业公会
郫都区餐饮同业公会
04、战略携手，共建产业平台
在主论坛与城市行对接之外，本次大会现场还发布了一则重磅消息：海名集团与上海博华国际展览有限公司正式达成战略合作，2027海名第15届成都餐饮供应链博览会与HOTELEX成都酒店餐饮展将联合主办。
在当天上午举行的战略发布环节，双方完成战略合作协议签署。
上海博华国际展览有限公司总经理章学强在开场致辞中给出判断：行业已经告别规模驱动的增量时代，全面进入"品质驱动、效率驱动、价值驱动"的高质量发展阶段，"野蛮扩张"落幕，"微利时代＋效率制胜"登场。这也是两家联合办会的初衷：上午看方向，下午讲打法，让大家找到志同道合的合作伙伴。他介绍，博华是英富曼集团旗下企业、HOTELEX系列展主办方，展览已覆盖上海、成都、深圳、郑州、广州，并延伸至泰国、印尼、越南；成都自2014年首次落地，到今年已是HOTELEX走出上海的第12年。谈及明年6月两展合体，他表示："3天展会只是入口，365天链接才是目的。"
海名集团·成都海名会展有限公司总经理肖奎先以《从展示交易到产业链接——展会平台的价值升级与产业协同》为题，分享了他对行业变化与展会价值升级的判断：连锁化加速、渠道多元，选择成本随之上升，线上越分散，面对面的价值越稀缺。“线上是信息，展会是信任；线上是流量，展会是成交。”展会没有被替代，但被提出了新要求——从展示交易，升级为产业链接的平台。
谈及此次合作，肖奎先表示，双展合体不是单纯的同期举办、互相借势，而是两个懂西部、爱西部、扎根西部的团队拿出核心资源，共同把平台做得更深、更厚、更长期。双方目标是把成都展打造成西部餐饮酒店产业综合服务平台，通过整合博华34年全产业链办展积累、全球展会网络及成都12年深耕，与海名100多个城市、150多家行业协会、25场城市行的区域资源，实现全品类贯通、全产业链覆盖。
按照规划，2027海名第15届成都餐饮供应链博览会与HOTELEX成都酒店餐饮展将于2027年6月24日至26日在成都世纪城新国际会展中心联合主办，规划展示面积10万平方米，预计汇聚1500余家展商、10万余名专业采购商，同期举办30余场活动。双方还将打通买家数据库，形成西部餐饮采购决策地图；未来以成都为西部总部型平台，联动西安、上海、深圳等站点及区域城市行，逐步形成"4大旗舰展＋N个区域活动＋全年产业服务"的矩阵网络，把展会服务从3天展示交易延伸至全年产业链接。
05、现场对接，供需直连
与主论坛同步，丹丹豆瓣、李锦记、通威等45家实力供应链企业在会场集中设立供需对接专区，全天开放。
四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
献县穆瑞鑫肉类食品加工厂
四川无厨供应链管理有限责任公司
遂宁思瑞食品有限公司
辽宁串工场食品有限公司
遂宁市三丰食品有限公司
四川什邡但氏食品有限责任公司
成都市圆皓食品有限公司
成都易洗科技有限公司
四川汇美环保包装制品有限公司
上海达滋蓝实业有限公司
河南慕润食品有限公司
四川恒星食品有限公司
广汉市迈德乐食品有限公司（森态牛油）
四川家乐享食品科技有限公司
四川省成都红灯笼食品有限公司
广汉市骏马金属制品厂
上海万洋食品有限公司
四川龙旺食品有限公司
广州佐味家食品有限公司
云南嫩丫农业科技开发有限公司
李锦记（新会）食品有限公司上海分公司
四川味上臣食品有限公司&芙蓉嘴
抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司
四川美味源食品有限公司
重庆市帅克食品有限公司
四川省川海晨洋食品有限责任公司
苏州市小锦渔食品科技有限公司
成都市绿保康包装容器有限公司
四川大名扬食品有限公司
四川蜀味标榜食品科技有限公司
"重庆市彭水县晶丝苕粉集团有限公司/
重庆苗薯农业有限公司"
四川顺升道喜传媒有限公司
四川宜宾叁鑫食品有限公司
北海玖嘉久食品有限公司
四川领创厨房设备有限公司
重庆新国鲜食品有限公司
慷威食创（成都）科技有限公司
重庆馨田食品科技集团有限公司
通威股份有限公司
四川山伊优鲜食品科技有限公司
四川馨三合食品有限公司
成都智焙科技有限公司
玉溪滇中云作食品有限公司
成都市锦江区盛汉智商贸部
品类覆盖复合调味品、调理食材、米面粮油、饮品原料、包装耗材、后厨设备与数字化工具。现场看样、现场试吃、现场报价。
对参展企业，一天里从展位前经过的是带采购决策权的餐饮企业负责人；对参观企业，省下的是挨个城市跑供应商的差旅和时间。
06、相约2027，成都再聚
从上午的经济形势与行业周期，到下午的复合调味品、逆势增长、酒店餐饮、餐食零售化、商用炒菜机与AI获客；再到城市行上摆开的45家供应链，中西部餐饮人带着各自的问题来，带着答案走。
2027年6月24日至26日，海名第15届成都餐饮供应链博览会与HOTELEX成都酒店餐饮展将在成都世纪城新国际会展中心举办，西部餐饮人，明年再聚！
日期：2026-11-06
