根据工业和信息化部联合相关部委组成的异味盐专项督察组的建议，我局委托中国检验检疫科学研究院于2017年5月11日～12日对中盐皓龙盐化有限责任公司、中盐舞阳盐化有限公司、河南平顶山神鹰盐业有限责任公司三家企业的原卤、一级卤、二级卤、冷凝水、母液、食盐、工业盐进行了抽样41个。对比省内外生产的食盐样品10个（包括井盐、湖盐、海盐）对异味产生的原因进行检验，通过气相色谱-质谱、离子色谱、电感耦合等离子体质谱等先进分析设备和化学计量学等分析手段，对从原卤到产品的整个生产工艺的中间产品和最终产品进行了分析，于2017年6月1日向我局出具了《精制食盐（深井岩盐）中异味物质检测方法开发及应用》项目研究报告，结论如下：
1、检测结果显示，在检测的异味盐中， 挥发性成分主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12种脂肪酸，可能是导致异味的主要原因。异味的大小与检出的挥发性成分含量相关。
2、对不同食盐生产厂家的样品分析结果显示，成品盐中挥发性成分的含量与采用的生产工艺相关，通过改进生产工艺降低成品中挥发性成分，可以基本脱除异味。
3、异味盐中检出的12种脂肪酸已列入我国食品添加剂使用标准（GB 2760）， 可以作为食品添加剂使用，但是在食盐中异常检出的12种脂肪酸所产生的异味，不符合食用盐国家标准（GB 2721、GB/T 5461）中的感官要求，应予以消除。
特此通告
2017年6月2日
附件：表1鉴定出的12种脂肪酸在GB2760中的检索结果
日期：2017-06-05
