英文名：Tea polyphenols 别名:茶鞣质、茶单宁。
性状：淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液，灰白色粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水，乙醇，微溶于油脂。对热、酸较稳定。略有吸潮性，在碱性条件下易氧化褐变。
用途：剂。用于肉制品，糕点，油炸食品。
限量：GB 2760-1996（g/kg）：含油脂酱料0.1；肉制品、鱼制品，0.3；糕点、油炸食品、方便面0.2；油脂、火腿、糕点及其馅，0.4；
含量：99%
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