英文名：Sodium benzoate 又称 :安息香酸钠。 分子式：C6H5CO2Na；分子量:144 。
性状：白色颗粒或结晶性粉末亦或雪片。无臭或略带安息香气味。在空气中稳定。极易溶于水，溶于乙醇。
用途：防腐剂、抗微生物剂。
限量：GB 2760－1996（g/kg）：碳酸饮料，0.2；低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5；葡萄酒、果酒、软糖，0.8；酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料，1.0；食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2；果汁（果味）冰，1.0(混用或单独使用)。苯甲酸和苯甲酸钠同时使用时，以苯甲酸计不得超过使用量。
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