概 述 过氧化氢酶是以现代发酵工艺生产的高浓度液体酶。具有快速彻底催化分解过氧化氢(双氧水)为水和氧气,过氧化氢酶已成为去除残留过氧化氢的产品。
功 能
1、清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。 3、清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。
4、可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
优 点
过氧化氢酶是蛋白质,完全可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。
该酶具有宽广的PH和温度适用范围,在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。
缩短工艺时间,提高产率、高效彻底分解过氧化氢,比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。
产品特性
活力:50000u/mL
外观:深琥珀色液体
溶解度:完全溶解比重:1.17
酶活力定义:过氧化氢酶的活力是以单位U/mL表示,一个单位(U/mL)是指:
在37℃时,PH7条件下,一分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。
工艺条件
P H 5-10 PH 6.0-9.0
温度 20-55℃ 温度40-55℃
时间 10-20分钟
用量 0.1-0.4 g/L
包装与储存
塑料桶装。
过氧化氢酶是生物活性物质蛋白质,应置于低温干燥处,避免阳光直射,常温下(25℃)储存六个月不低于标示活力。
如遇少量沉淀现象,可摇匀使用,其使用效果不变。
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