中文名称：一水柠檬酸中文别名：柠檬酸单水合物CAS登录号：5949-29-1英文名称：Citric acid monohydrate分子式：C6H8O7.H2O分子量：210.14EINECS：221-095-7
柠檬酸性状：无色结晶或白色晶状粉末。分子式：C6H8O7·H20，分子量：210.14
柠檬酸主要用途：主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂
柠檬酸是一种重要的酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 °C时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸的应用：1、 柠檬酸在食品工业中，作为饮品的酸味剂。主要用于各种清凉饮料，还有汽水、糖果、饼干、罐头、果酱、果汁等食品的制造，也可用作油脂的抗氧剂；2、 柠檬酸在医药工业中，柠檬酸是许多医药品的原材料，如柠檬酸哌吡嗪（驱蛔虫药）、柠檬酸铁铵（剂）、柠檬酸钠（输血剂）等。此外，柠檬酸还用在许多医药中做酸化剂；3、柠檬酸在化学工业中，柠檬酸的酯类可以作为无毒增塑剂，来制造食品包装的塑料薄膜；4、柠檬酸其它方面，如用于工业、民用的洗涤剂中作为助剂，制造洗涤剂；用在混凝土中作缓凝剂；在电镀中、皮革业、油墨、晒图等工业中也被得到广泛应用。
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