理化性质 性状：白色结晶粉末，无臭，几乎无味 比旋光度：([alpha]_D^{20}=+19.0^circ sim +23.0^circ)（干基） 钙元素含量：12.0%～13.8%（国标区间）中华人民共... 溶解度：易溶于水（常温约 31g/100mL）；不溶于乙醇、油脂；投料易抱团，建议缓慢撒入搅拌 1% 水溶液 pH：6.0～7.5，近中性 稳定性：中性、弱酸体系螯合结构稳定；强酸、强碱下螯合键解离，释放游离钙离子与 L - 天冬氨酸；干粉中等吸湿性；对比无机钙，和多酚、草酸不容易快速沉淀；耐受常规 UHT 灭菌，强热长时间会缓慢降解
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