虾米加工工艺
虾米又称开洋，是可以长期存放的营养成份极高的水产干制品。现用机械设备进行加工，不受时间与气候的影响，成品质优味佳。 1. 虾
2005-03-13459
鱿鱼丝加工生产
一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成5倍面积肌肉的损坏，尤其在
2005-03-131033
金真鱼丸的加工技术
金真鱼丸是名片特产食品，颇受广大消费者的喜爱，其加工方法如下： （一）原料、配料 选净鲜鱼肉5kg，上等干淀粉（番薯粉一类）2
2005-03-13484
淡水鱼的干制技术
淡水鱼类一般含蛋白质较高，易变质。因此，销售淡水鱼也可用以下方法加工增值。销售鱼干： （一）腌制干鱼 多用于鲤、鲮等鱼，加
2005-03-13531
香蒜辣味虾的制作
材料：中等大小虾300克（约半斤），蒜头6粒。 调味料：酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻
2005-03-13804
水果保鲜涂膜剂
这是一种适用于柑桔、梨、芒果、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。 配方： 小烛树蜡4.0kg,油酸1.2 kg,二甲苯0.05 kg,乙二醇0.1 kg,石
2005-03-13384
酸味剂的制法
本制法主要有两道工序：一是在含蛋白质原料中，或含蛋白质与碳水化合物的混合原料中接种曲种，进行制曲并调制富含柠檬酸的曲。二
2005-03-13764
淀粉系列添加剂的制法
本发明介绍的系列添加剂可作为增量剂和味觉调整剂。 在100g糊精中添加75mL水，溶解后，在减压下脱气除掉空泡；然后流经铺有脱模
2005-03-13464
羟丙基淀粉生产技术
应用各种淀粉的原料，用环氧丙烷为醚化剂制备食品用和医药用羟丙基淀粉(HPS)，该技术具有操作简单方便，容易控制，设备要求不高
2005-03-13577
复合软糖粉、火腿粉生产技术
本技术借助食品胶之间及食品胶与电解质之间协同增效作用的理论指导,以卡拉胶、甘露胶为主要原料，巧妙地利用它们之间的协同作用
2005-03-13914
肌醇生产新工艺
肌醇为重要的医药原料和工业原料，是治疗心血管疾病、肝硬化、肝炎、肥胖症、血管硬化等症的药物原料。也是营养保健食品的添加剂
2005-03-13857
金枪鱼加工技术
一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成5倍面积肌肉的损坏，尤其在
2005-03-13674
海藻食品膨化法
以紫菜为代表的海藻类植物含有人体所必需的多种维生素、矿物质成分，且具有味道鲜美，热量低的特点。这里介绍一种日本近年来开发
2005-03-131043
墨斗鱼干的制作方法
主要原料：墨斗鱼。 设备用具：稻草、篓、箱、聚乙烯包装袋、竹帘、席子等。 制作方法：选择新鲜的墨斗鱼，用刀从墨斗鱼腹部正
2005-03-13914
牡蛎精粉的制法
将1kg鲜牡蛎直接或水洗后放入高压锅中（容量为6L、压力为98kPa），加纯水1L，在98kPa的压力下煮沸约30min，恢复常压后，用滤纸减
2005-03-131005
大米粉面包的制法
将2kg精白米水洗后浸泡15h。沥水，添加2g表面活性剂，与米均匀混合，放高压锅中，用压力为0.1MPa的蒸汽，蒸煮25min。出锅后，用6
2005-03-13773
法式面包的制作
主要的制作阶段如下： 揉和：它的作用在于将面团的不同组成部分合为一体，膨发面筋网，混合进空气。揉和最后所得到的面团温度一
2005-03-13813
米饭面包的制法
使糊化粳米吸水，沥水后，在0.05MPa的压力下，蒸20min，然后，用棚式通风干燥机将水分干燥至4%左右。向1kg这种糊化米中加温水18L
2005-03-13430
面包的老化及预防
在实际生产当中，面包的老化是一个很令人头疼的问题。 面包究竟为什么老化，如何解决？我慢慢作一些分析。许多北方大城市，
2005-03-13610
西瓜皮制醋技术
（一）配料 每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食盐4kg，可以制醋50kg。 （二）制法 先把西瓜皮洗净，煮熟，晾凉装
2005-03-13838
