人造蟹仔食品
天然的蟹仔在食用时有其独特的粒状齿感及滑润的食感。作为人工仿制品要具有这种特点，有一定难度。通过采用禽、蛋、鱼类卵巢、海
2005-04-02498
用鸡蛋做的冷点
用鸡蛋做的冷点鸡蛋是一种高蛋白，高热量且十分容易消化的营养食品，鸡蛋易于发泡、乳化，利用起来十分方便。原料配方1 发酵鸡
2005-03-28608
熏蛋
熏蛋分为生熏和熟熏。熟熏的原料一般都通过蒸、煮、炸等处理。 熏蛋特点 有烟香味，色泽光亮。 原料配方 鲜鸭蛋25只 湿红茶
2005-03-14392
醉蛋
制作方法 1.煮蛋：选新鲜的鸡、鸭蛋(只数不限)，放凉水锅里煮，待水开三四分钟时，将鸡蛋捞出，使蛋成为溏黄蛋(鸭蛋可煮四
2005-03-14916
味蛋
原料配方 根据季节的不同而有所差异，其比例是： 四季度用：清水12.5公斤 再制盐8公斤 纯稻草灰25公斤 三季度用：清水13公
2005-03-14368
宜春松花皮蛋
宜春松花皮蛋 宜春松花皮蛋，又叫袁州蛋，因袁州府而得名，是宜春的传统名牌产品，在国内外市场上享有一定的声誉。 宜春松花皮蛋
2005-03-14729
速成法制作松花蛋
采用此法制成的松花蛋，存放6个月不变质，而且营养好，色泽透亮，味道鲜美。 原料配方 鸡蛋1000只 清水5公斤 生石灰10公斤 纯碱3
2005-03-14583
地下深池泡蛋
皮蛋历来采用缸泡加工。为了改变这种生产状况，江苏省盐城县食品公司蛋库从1976年开始用地下深地泡蛋新工艺，已取得良好结
2005-03-14842
滚粉法制作皮蛋
原料配方 鸭蛋100只 碱粉100克 生石灰100克 食盐50克 水35克 制作方法 1.原料蛋的选择：选用新鲜鸭蛋，要求蛋白浓厚澄清，蛋黄位
2005-03-14658
五香松花蛋
河南省确山县生产的五香松花蛋别具一格，除保持传统松花蛋的色、香、味外，具有独特的五香味，而且成熟期短，故称快速五香松花蛋
2005-03-14327
沟帮子熏鸡
辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。 原料配方(按400只鸡计算) 胡椒粉50克 五香粉50克 香辣粉50克 豆
2005-03-14653
风鸡
原料配方 公鸡或母鸡，食盐，花椒或肉桂。 制作方法 鸡在屠杀前12～24小时不喂饲料，仅给清水。如此，则出血干净，肉质比较新鲜
2005-03-14361
北京皮蛋
原料配方 鲜鸭蛋1000只 纯碱3.5～3.75公斤 生石灰12.5公斤 氧化铅0.1公斤 红茶末1～1.5公斤 食盐3公斤 草木灰3.5公斤 水50公斤
2005-03-14683
迷你杂果海绵蛋糕
材料（A）300克糖，1／8茶匙盐，1汤匙蛋糕乳化剂 （B）6个鸡蛋，1茶匙香草香精 （C）250克面粉，60克玉米粉，2茶匙发粉
2005-03-14726
北京烤鸭
原料配方 北京烤鸭的主料选用北京填鸭。因为北京填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。
2005-03-14677
清蛋糕及派生品种
清蛋糕是用鸡蛋、砂糖、面粉、白塔油为原料，但不加果酱、水果、酒等其它调配料制成的蛋糕。 清蛋糕除部分作点心食用外，大部分
2005-03-14268
红烧鸡罐头
原料配方 光鸡100千克 酱油7千克 砂糖2千克 精盐0.8千克 味精0.15千克 香料水2千克 黄酒2千克 青葱0.4千克 生姜0.4千克 胡椒粉0.
2005-03-14818
白烧鸡罐头
制作方法 1.切块：将处理好的鸡沿脊椎骨纵切两半，再按腿、胸、翅一般横切三块分别放置。颈切成5厘米长，肫按大小不同切成两块或
2005-03-14897
道口烧鸡罐头
工艺流程 原料→洗涤→烤毛→上色→整型→装罐→抽空密封→杀菌→恒温→入库 制作方法 1.洗涤整理：进车间后先将白条鸡及时处理
2005-03-14692
纸包鸡罐头
原料配方 鸡肉10千克 酱油1.25千克 砂糖500克 味精80克 五香粉30克 白胡椒粉20克 青葱120克 制作方法 1.去骨：经处理后的鸡进行
2005-03-14676
