豆茸面包(豆馅面包)
原料配方 皮：特制粉50公斤 白砂糖13公斤 鸡蛋1公斤 酵母200克 馅：绿豆粉0.5公斤 白砂糖0.75公斤 猪油200～250克 制作方法 将制
2005-03-14512
腐竹
腐竹(又名：豆腐皮、豆腐衣)，是我国著名的民族特产食品之一，是一种滋味鲜美，风格独特，营养丰富，价格便宜，深受广大人民所喜
2005-03-14830
高蛋白酱生产技术
本制本所使用原料为大豆、大米和食盐。要求大米蛋白质含量在7%以上，食盐配量（N）的计算式为： N
2005-03-14796
油绿豆糕的制作
产品特点：油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。原料配方：绿豆500克、红果馅75克，豆沙馅75克，白糖250克，香油50克，饴糖25克，
2005-03-13609
豆腐制作新技术
采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、
2005-03-13898
豆腐筋生产技术
豆腐筋亦舟“豆皮”，其质薄、色白、油润，煮后幼嫩、清甜、可口，民间还可用于包肉馅、菜馅等蒸或炸食，很受欢迎。其做法是：
2005-03-13628
豆馅的制法
将小豆充分浸泡后，先煮30-40分钟，倒掉煮汁，然后继续煮，煮至用手能挤压为止。全部约一个小时左右。将水分充分挤出后把豆研碎
2005-03-13639
绿色豆腐的制法
将放在1400ml水中浸泡约12h的大豆300g，磨碎后调制成1800mL豆乳。另将100L水煮沸，倒入1800mL豆乳中，边搅拌边加热10min。从500
2005-03-13373
豌豆糕的制作
产品特点：五色分层、甜香适口。原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。工艺流程：豌豆→浸泡→去
2005-03-13803
豆腐脑的制法
豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。在型箱里事先放入作为凝固剂的硫酸钙
2005-03-13947
布包豆腐的制法
首先将大豆用水浸泡一夜,然后用石磨或研磨机湿磨制成水浆.在水浆里加水后再加入消泡剂悬浮液(脂肪酸钙、硅树脂及脂肪酸单甘油)进
2005-03-13830
腐竹的制作技术
腐竹含水量有丰富的蛋白质和人体所必需的各种氨基酸，营养丰富，易被人体吸收，食用方便，用温水浸软后，可做成各种美味佳肴，同
2005-03-13674
豆浆挂面的制法
主要原料：黄豆、面粉。设备用具：盆、磨、铁锅和面机等。制作方法：将黄豆用清水浸泡6-8小时（视水温高低而定后，用清水冲净（
2005-03-13372
豆酱的制法
将大豆充分蒸熟后与曲充分搅拌好，加水，并用食盐防腐，装入筒内，放置一定时间，就制成了。曲中含有的酶使米中的淀粉类发生糖化
2005-03-13832
粉皮加工技术
主要原料 绿豆、地瓜、玉米、土豆等任选其一。 设备用具 50～60目粉罗、粉皮旋。 制作方法 1．泡料：将原料去掉杂质后，用水浸泡
2005-03-131045
