固态发酵技术的研究与应用
固态发酵技术在中国有着悠久的历史，早在2500年以前，在中国就有中药神曲的固态发酵生产。当时还没有把这些固态发酵技术提升到理
2016-10-102059
香辛料在肉制品中的应用探讨
目前，世界上已知的香辛料多达500种，1997年经国际标准化组织(ISO)确认并列入标准的香辛料达110种，其中列入我国国家标准(GB/T1
2016-10-032366
酱油发酵工艺研究
一、工艺分类综观目前我国酱油发酵工艺的实际情况，大致可将其分为以下四类：1、高盐稀态发酵严格意义上的高盐稀态发酵应该指从
2016-08-291678
复合调味料的生产加工技术
随着人民生活水平的提高，特别是生活方式的改变和生活节奏的加快，便于贮藏、携带、安全卫生、营养而风味多样的复合调味料得到
2016-08-251887
果醋的研究与开发
果醋是继食醋之后新一代的调味品，含有丰富人体所必需的钾、锌等微量元素，维生素，多 种 有 机酸以及人体所需的氨基酸，具有调
2016-08-102104
中国食品调味料的特点及发展趋势
近年来，我国调味食品行业发展发展迅速，已成为食品行业中增长最快的门类之一，新的品牌、新的产品层出不穷，企业并购风起云涌
2016-07-081652
鸡精的配方设计如何更科学
鸡精是近些年开始流行并迅速发展起来的一种以食用盐、味精、鸡肉粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠（简称IMP＋GMP）等为原料，
2015-04-231922
风味豆豉的制作过程
1、原料：黄豆。2、泡豆：将已除杂的黄豆洗净后加水浸泡约1-2天，每日换水1次，不断洗搓，并将浮于水面的豆壳捞出。3、蒸豆：把
2015-01-141623
豆腐渣巧制酱油
长期以来，人们把豆腐渣子作饲料来喂猪，这是一种浪费。其实豆腐渣可以生产出优质的酱油，而且制酱油后滤出酱渣喂猪，猪更喜爱吃
2014-12-251800
高碘钙海带酱油加工技术
一、技术介绍：高碘钙酱油是以优质海带为原料、配以大枣、枸杞子、生姜、大料、桂皮、陈皮等10余种配料，经粉碎、发酵、科学调
2014-11-031251
宝庆姜丝辣酱制作技术
宝庆，即现湖南邵阳。邵阳人嗜辣，故邵阳有名的一道菜宝庆姜丝辣酱，既辛又辣，香气扑面，沁人心脾，现宝庆姜丝辣酱已走向全国
2014-09-23744
土豆制醋精
原料处理 选取新鲜无霉变、发芽，果头较大的土豆为原料，用清水洗刷干净，计量后备用。蒸煮 将洗净的土豆移入粉碎机内，粉碎成
2013-09-12266
油脂精炼技术与工艺
一、油脂精炼意义1.增强油脂储藏稳定性2.改善油脂风味3.改善油脂色泽为油脂深加工制品提供原料二、毛油组成成分毛油中绝大部分为
2013-06-27822
苹果醋的生产方法
果醋加工方法可以归纳为鲜果制醋、果汁制醋、鲜果浸泡制醋、果酒制醋。鲜果制醋是利用鲜果进行发酵，特点是产地制造，成本低，季
2013-06-271014
花生壳如何制酱油
花生剥仁后剩下的花生壳，可以制作酱油，残渣还可以喂猪，一举两得。主要方法是： 1、制焙。先将花生壳磨成粉，每50千克壳粉
2013-06-19814
黄瓜贮藏三法
一、缸贮藏 在刷洗干净的缸里加入10~12厘米深的清水，在距水面3~4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然
2013-06-19267
韩国辣酱的制作
材料A 糯米粉60克水60克B 味噌50克砂糖20克辣椒粉20克C 醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙做法1 将材料B拌匀备用。2 糯米粉与水混合揉成
2013-06-19804
火锅蘸酱香辣酱以及沙茶酱的做法
下面为大家介绍香辣酱的做法.香料：甘松10克，香菜籽10克，白芷5克，枝子黄10克，八角20克。 藏红花3克，山奈5克，小茴香10克，
2013-05-08677
黄豆酱油生产技术
原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克 制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸
2013-05-08432
稀态发酵法制醋工艺
稀态发酵法制醋工艺在我国也有悠久的历史，江浙的玫瑰米醋、福建的红曲醋等都是应用稀态发酵法生产的，现以玫瑰米醋的生产工艺为
2013-05-08801
