妥甸酱油
酱油是以黄豆和小麦为主料。 制作方法 1.先将选好的黄豆破碎为两瓣(碎末不超过20%)。 2.小麦洗净，浸润8小时左右后用锅炒黄，粉
2005-03-13565
低盐蛋黄酱类食品的制法
1、配方： 色拉油 550g 食醋 150g 氯化镁 5g 食盐 10g 调味品
2005-03-13371
酱油的制法
将酱油曲投入事先加入盐水的发酵桶中或大桶中充分混合。这就是所谓的未过滤酱油。以后每日用浆，或用压缩空气，叫做入浆，来进行
2005-03-13630
花生酱的制法
首先将花生充分干燥，然后在160℃的温度下仔细地炒制1个小时左右，接着用粉碎机将薄皮脱掉。用筛将薄皮和胚芽除掉，并使用切碎机
2005-03-13262
国外高蛋白酱生产技术
这种酱所使用原料为大豆、大米和食盐。要求大米蛋白质含量在7%以上，食盐配量（N）的计算式为： N
2005-03-13545
芝麻粉的制法
芝麻为原料，加工成适合糕点、面条、面包加工用的芝麻粉。 先将原料芝麻用150～200℃的温度烘焙后，用榨油机榨出一部分油脂
2005-03-13299
复合软糖粉、火腿粉生产技术
本技术借助食品胶之间及食品胶与电解质之间协同增效作用的理论指导,以卡拉胶、甘露胶为主要原料，巧妙地利用它们之间的协同作用
2005-03-13858
西瓜皮制醋技术
（一）配料 每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食盐4kg，可以制醋50kg。 （二）制法 先把西瓜皮洗净，煮熟，晾凉装
2005-03-13802
小磨香油生产技术
小磨香油是以芝麻为原料，采用以水代油法制得的一种食用油。 （一）筛选将芝麻筛选除去杂质。所用振动筛，上层筛用2.54cm27孔，
2005-03-13877
五香粉生产技术
五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃
2005-03-13586
黑糖醋的制法
将黑糖水溶液或甘蔗汁液或二者的混合液浓度，调整为6-14°Bx；加适量种酵母进行酿制，在酿制当日或酿制数日后添加适量的醋酸菌，
2005-03-13322
食用“盐酸”的制作
这里介绍的不是化学上的盐酸（HCl），而是一种芬芳可口营养丰富的食用佐料：贵州省著名土产----独山盐酸。它具有咸酸甜辣清香味
2005-03-13717
虾酱系列产品的制作方法
虾酱是我国沿海地区的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客的青睐。虾酱是渔民对毛虾的一种深加工方式。
2005-03-14875
工场手工业生产酱油
生产特点： 1.以大豆也小麦为原料，并分别加以处理。 2.利用纯粹培养的米曲霉制曲。 3.制酱曲的过程约需3天，质量较黄子好
2005-03-14730
自制韭菜花酱
北京人特别爱吃韭菜。用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐，摊煎饼……以韭苔爆肉片、炒豆腐干……怎么吃，怎么香。可惜北京纬度
2005-03-14813
两次发酵酿制含有高浓度醋酸醋
利用两次深层发酵法酿制含有高浓度醋酸醋(高于15%)，在发酵的第一阶段，发酵液内总的浓度(酒精和醋酸总的浓度)由开始的12%
2005-03-14634
豆瓣酱
豆瓣酱 豆瓣酱也叫蚕豆酱，原盛产于四川地区，采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品。蚕虫也称葫豆，酿造豆瓣酱的蚕豆必须
2005-03-14557
红薯干醋
红薯干醋 巴中醋厂在总结麸皮酿醋的实践基础上，根据淀粉制醋的整个生化过程和薯干淀粉含量高于麸化20%的特点，采用了酶法生
2005-03-14718
镇江香醋
镇江香醋 镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，弛名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等
2005-03-14942
甜面酱
甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料。 制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在
2005-03-14383
