“第四届中国火锅菜品爆品、饮品大赛”于6月30日在成都世纪城新国际会展中心7号馆隆重举行，本次大赛是在海名·2023第11届成都餐饮供应链博览会期间举办的重要活动之一，并由四川省火锅协会联合海名会展共同举办。通过比赛，探讨爆品的创新升级，共同关注火锅企业的食材本质；提升品牌差异化和喜爱度，让食材变成火锅品牌新的记忆点，让爆品食材成为火锅战场新的制胜法宝！
“第四届中国火锅菜品爆品、饮品大赛”邀请到了四川省火锅协会执行会长严龙、四川省火锅协会秘书长冯永地、成都海名会展有限公司总经理肖奎先、四川旅游学院教授、美食专家陈实、中国注册烹饪大师、国家级评委、成都市烹饪协会副秘书长龙治明、中国烹饪大师、川菜大师肖见明、成都市美食之都促进会副秘书长李国伟担任嘉宾及评委团！
作为海名·2023成都餐博会期间的焦点活动之一，大赛也吸引了来自全国各地的火锅菜品制作高手和饮品创新者参与角逐。本次大赛参与的大部分是餐饮供应链企业，这恰恰反应出来了供应链企业的转型升级，不仅是做产品，更是在研究消费需求和趋势，在做菜品的研发和创新，由此此次赛事也为火锅企业提供更多的新思路，也为火锅餐饮行业未来发展注入了新的活力与正能量！更进一步推动了成都成为中国火锅文化的中心，展现出成都城市作为美食之都的无限魅力。
现场共计171道菜品&饮品，各位选手均拿出了十二分的热情与专注来参加本次比赛，他们不仅通过菜品的精心展示为大家带来视觉味觉上的盛宴，更会在评委老师点评时，详细介绍菜品的创意构思以及企业理念，从而让大家通过菜品的介绍也对企业留下了深刻印象！
参赛选手们在本次比赛中展示了他们最具创意和口感的菜品，并推出创新饮品。其中包含15秒Q弹火锅鱼片、火锅黑鱼片、深海鳕鱼酸菜鱼火锅（香辣味）、美式雪花牛腹肉等众多颜值和口味都打动人心的火锅菜品！
选手们同时也在竞技赛中展示了他们对中国火锅的理解和演绎，致力于用创意与口感打造美味佳肴。
参与大赛的评委团秉持着“公平、公正、公开”的评分原则，通过菜品饮品给人带来的视觉味觉感受以及菜品健康和创意理念等方面，全方位品鉴后共同评选出火锅菜品和饮品的最佳创意和口味！
爆品的选出不仅代表着餐饮业的营收和盈利，更代表着消费者的口感和满意度，更助推了企业火锅菜品、饮品、火锅食材、火锅配套辅助产业走向更广阔的市场，这对于全体火锅同仁的发展具有非常重要的意义。
“第四届中国火锅菜品爆品、饮品大赛”不仅为行业内各方人士创建了交流互动的平台，也为广大火锅爱好者提供了一场无与伦比的盛宴。
这是火锅文化的交流，更是行业之间的交流，通过此次比赛，餐饮从业者更可以了解到其他地区火锅文化的发展，学习到他们的优势和经验，也可以向更多的人展示火锅产业的强大和魅力。
金奖菜品
四川常青井口餐饮管理有限责任公司 井口鲜毛肚
四川厨丝食品科技有限公司 牡丹花开虾
四川厨丝食品科技有限公司 火锅黑鱼片
通威水产（乌鱼）有限公司 火锅乌鱼片
宁德市牧渔现代农业开发有限公司 冰镇野化大黄鱼
四川省远疆海食品有限公司 美式雪花牛腹肉
海南莱克食品有限公司 火锅脆鱼片
零下厨坊工作室 捞佬大墨鱼姿造
上海五森食品科技有限公司成都分公司 五森鹅肝熟肝系列
通威水产（鮰鱼）有限公司 美鮰鱼块
四川东鑫浜食品科技有限公司 火锅脆鱼皮
四川常青井口餐饮管理有限责任公司 老赵耙鸡脚
四川省远疆海食品有限公司 特色霸王参
辽宁省晟隆食品有限公司 小排肥牛
金奖饮品
上海狄鹏商贸有限公司 漳州市全圣德食品有限公司 紫苏杨梅汁
成都市柯瑞姆食品有限公司 花椒冰淇淋
银奖菜品
北海市鑫利水产有限公司 青虾滑
佛山市顺德区顺豪创亿食品有限公司 炸牛奶
四川蓉宴府餐饮管理有限公司 爽脆凤扣
四川省远疆海食品有限公司 吉祥黄金鲍
辽宁省晟隆食品有限公司 美式肥牛
大连友联海味品有限公司 鳕场鱼蟹肉
福建海鳞源食品开发有限公司 鲍鱼串串
四川苏芗食品有限公司 椒香鱼脆肚
四川凯佳瑞食品有限公司 嫩滑牛肉
黑龙江省宏亿食品有限公司 宏亿新西兰排卷
湖州欣诚水产有限公司 嫩滑鱼头美蛙锅
佛山市顺德区顺豪创亿食品有限公司 菠萝包
四川天之味食品供应链科技有限公司 天味小香肠（节节高升）
四川厨丝食品科技有限公司 香酥牛蛙
四川春之源食品有限公司 麻辣鸡爪
四川回安味食品有限公司 柠檬牛肉
西安丰味源食品加工厂 平遥牛肉
四川凯佳瑞食品有限公司 虎皮蹄花
四川玉禧龙食品有限公司 爆浆糍粑(酸奶味)
吉林省法尚食品有限公司 火锅肥肝切片B
宁德市牧渔现代农业开发有限公司 黄鱼抄手
大连友联海味品有限公司 友联金装大V蟹柳
遂宁思瑞食品有限公司 宾太小酥肉
四川苏芗食品有限公司 椒香牛脆肚
安徽乐阔食品有限公司 八公豆金丝
中喆海洋食品（山东）有限公司 转运花
北海市鑫利水产有限公司 墨鱼仔
安徽金麦道食品有限公司 油条糍粑
银奖饮品
上海狄鹏商贸有限公司 漳州市全圣德食品有限公司 紫苏杨梅姜
成都市柯瑞姆食品有限公司 折耳根冰淇淋
成都市柯瑞姆食品有限公司 火锅冰淇淋
福州三联盛实业有限公司 花生核桃
福州三联盛实业有限公司 芒果百香
铜奖菜品
福建夷山物产食品实业有限公司 烤笋（纸片笋）
成都香香嘴食品有限公司 凉拌千丝豆干
重庆伍川食品有限公司 美芥极脱骨凤爪
云南嫩丫农业科技开发有限公司 锅巴土豆
湖州欣诚水产有限公司 15秒Q弹火锅鱼片
四川嫘润食品有限公司 千丝猪肚芯
大连友联海味品有限公司 天妇罗蟹柳
福建夷山物产食品实业有限公司 手剥笋（泡椒味）
成都香香嘴食品有限公司 火锅牛皮豆干
四川广和食品有限公司 牛皮豆干
安徽乐阔食品有限公司 房脆千张
云南嫩丫农业科技开发有限公司 珍珠小土豆
四川蓉宴府餐饮管理有限公司 藤香蚌丝
四川省曾食记食品有限责任公司 红烧肉
中喆海洋食品（山东）有限公司 花开富贵
中喆海洋食品（山东）有限公司 麻辣味嘎嘣脆海蜇头
宝鸡方硕食品有限公司 手指粉
四川憨憨豆匠食有限公司 包浆豆腐-冻品
四川春之源食品有限公司 麻辣鸭掌
四川好丫丫食品有限公司 极品本味鲜鸭血
黑龙江省宏亿食品有限公司 宏亿沙葱
四川嫘润食品有限公司 鲜椒姜滑牛肉
四川广和食品有限公司 烧烤豆干
安徽乐阔食品有限公司 火锅伴侣.爽口豆片
四川蓉宴府餐饮管理有限公司 牛板筋
宝鸡方硕食品有限公司 发酵手指年糕
四川憨憨豆匠食有限公司 包浆黑豆腐-冻品
自贡露源食品有限公司 泡椒玉米笋
安徽金麦道食品有限公司 鱿鱼
乐山麦吉珂食品有限公司 乐山钵钵鸡食材
河南潼昕食品有限公司 墨鱼糕火锅专用切片
四川凯佳瑞食品有限公司 香卤肥肠
黑龙江省宏亿食品有限公司 宏亿高钙
湖州欣诚水产有限公司 去骨超大泥鳅片
成都一菲佰家食品有限公司 水牛大叶片
成都一菲佰家食品有限公司 千层百叶
重庆鼎睿食品有限公司 卤味大肠头
遂宁思瑞食品有限公司 宾太瘦肉多
乐山麦吉珂食品有限公司 烧烤食材
福建夷山物产食品实业有限公司 玉兰笋（玉兰尖）
四川憨憨豆匠食有限公司 爆浆小豆腐-冻品
四川春之源食品有限公司 去骨椒麻鸡
铜奖饮品
福州三联盛实业有限公司 芒果百香
北京雅能食品饮料有限公司 小吊梨汤·餐饮专用
北京雅能食品饮料有限公司 酸角树莓汁·餐饮专用
福州三联盛实业有限公司 石斛橄榄
广西珠江啤酒有限公司 珠江97纯生528臻品
湖北金棒棒食品开发有限公司 合暴榨-现榨“花生核桃饮”
陕西奥维特农科技有限公司 无醇蓝莓果酒
北京雅能食品饮料有限公司 NFC苹果汁·餐饮专用 益谷良茶-奶香玉米饮
天津荟氏科技有限公司 益谷良茶-百香果益菌多
优秀奖菜品
吉林省法尚食品有限公司 火锅肥肝切片A
青岛西苑冷冻食品有限公司 深海鳕鱼酸菜鱼火锅（香辣味）
青岛西苑冷冻食品有限公司 深海鳕鱼酸菜鱼火锅（番茄味）
阳信美阳清真肉类股份有限公司 腹肉s1号 宽
四川海纳百味供应链管理有限公司 V型串串蟹柳
乐山麦吉珂食品有限公司 辣子鸡
四川广和食品有限公司 泡泡豆干
四川省曾食记食品有限责任公司 扎皮蹄花
西安丰味源食品加工厂 手撕肉
山东美佳集团有限公司 天妇罗蟹
阳信美阳清真肉类股份有限公司 牛小排
四川金忠食品股份有限公司 芝士玉米霸道肠（新品）
大连综研水产有限公司 裙带苗
大连综研水产有限公司 海藻沙拉
四川庆龙凤商贸有限公司 王茂才包浆豆腐
四川庆龙凤商贸有限公司 鲜能三好鸭肠
河北中泽项斋清真食品有限公司 鼎多鲜全切肥牛肉片
四川嫘润食品有限公司 麻辣牛肉
成都苏发御和食品有限公司 起泡豆干
江苏丰联食品有限公司 蟹冠大琦鳕蟹柳
四川省曾食记食品有限责任公司 虎皮凤爪
西安丰味源食品加工厂 蒜香烤鸡
四川玉禧龙食品有限公司 卤香虎皮鸡爪
漳州利泉食品有限公司 鳕鱼丸
漳州利泉食品有限公司 鳕鱼龙虾味球
青岛西苑冷冻食品有限公司 "野生深海鳕鱼片
（火锅专用）
阳信美阳清真肉类股份有限公司 S上脑
四川海纳百味供应链管理有限公司 模拟蟹柳
成都苏发御和食品有限公司 牛皮豆干
江苏丰联食品有限公司 蟹韵火锅棒
阳信县红和清真肉类有限公司 精品美肥
成都秧厨食品有限公司 香卤鲜肥肠
四川金忠食品股份有限公司 维也纳肠原味、烟熏风味（新品）
四川金忠食品股份有限公司 罗勒香肠（新品）
成都苏发御和食品有限公司 黑豆花
大连综研水产有限公司 海裙花
阳信县红和清真肉类有限公司 大刀肝片
四川庆龙凤商贸有限公司 贵竹风高山脆笋
河北中泽项斋清真食品有限公司 鼎多鲜全切无尾羔羊肉片
山东美佳集团有限公司 天妇罗蟹柳
大连北食贸易有限公司 黄金虾
漳州利泉食品有限公司 蟹味柳
江苏丰联食品有限公司 蟹冠松叶鳕蟹柳
四川海纳百味供应链管理有限公司 蟹肉块
菜煮饪巴蜀辣韵食品有限公司 番茄美容养颜汤
菜煮饪巴蜀辣韵食品有限公司 原味养生菌汤
阳信县红和清真肉类有限公司 麻辣牛肉片
大连北食贸易有限公司 蟹柳
菜煮饪巴蜀辣韵食品有限公司 酸辣爽口金汤
优秀奖饮品
江西方鲜食品有限公司 黄金玉米汁
陕西奥维特农科技有限公司 脱醇葡萄酒
广州市亚洲牌食品科技有限公司 亚洲金典沙示汽水
湖北金棒棒食品开发有限公司 合暴榨-现榨“皇金玉米露”
湖北金棒棒食品开发有限公司 合暴榨-现榨“八珍谷粮饮”
陕西奥维特农科技有限公司 无醇樱桃果酒
江西方鲜食品有限公司 百香果汁
江西方鲜食品有限公司 招牌芒果汁
天津荟氏科技有限公司 益谷良茶-金桔柠檬汁
天津荟氏科技有限公司 益谷良茶-奶香玉米饮
天津荟氏科技有限公司 益谷良茶-百香果益菌多
日期：2023-07-03
内蒙古检出20批次不合格食品，有粉条、泡菜、酸菜等
8月12日，内蒙古自治区市场监督管理局发布2025年第18期通告，检出20批次不合格食品，主要是食品添加剂超标、农药残留超标、污染物超标、微生物污染等问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13634
高温暑期食品安全风险高新疆自治区市场监管局温馨提示
高温暑期气温高、湿度大，此时食物易腐败变质，成为食品安全问题的高发时段。为保障广大群众暑期饮食安全，自治区市场监管局特此提醒注意以下食品安全事项。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13913
珠海市金湾区市场监管局举办食品安全“一法两条例”执法检查动员会
为进一步压实食品安全监管责任，推动《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《广东省食品安全条例》全面落地、有效执行，近日，珠海市金湾区市场监督管理局组织召开金湾区食品安全 “一法两条例” 执法检查部署会议。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13453
运城市市场监管局暑期、汛期饮食安全提示
近期，我国多地遭遇高温、强降雨天气，甚至部分地区遭受洪涝灾害，食品从生产到消费各环节面临污染、变质等安全隐患。在气温高、湿度大的环境中，食物易腐败变质，食源性疾病风险也增加。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13329
鹤壁市市场监督管理局关于餐饮服务单位“外摆”食品安全提示
餐饮“外摆”经营模式增添了城市烟火气，促进了餐饮行业发展，但当前气候高温高湿，微生物繁殖迅速，极易产生风险，为进一步规范加工经营行为，保障餐饮食品安全，鹤壁市市场监管局特发布食品安全提示如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13805
@餐饮单位，“外摆”经营食品安全提示来了！
今年以来，绍兴市餐饮外摆经营模式迅速发展，但随着夏季气温升高，食品易腐败变质，餐饮外摆经营食品安全风险不断攀升。广大餐饮服务经营者需要符合相关部门室外无照经营疏导管理要求，着重做好以下食品安全工作。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13850
食品安全宣传周｜柳州市公布农村假冒伪劣食品典型案例
今年以来，柳州市市场监管局组织开展全市农村假冒伪劣食品专项整治行动，着力解决群众反映强烈的农村食品安全突出问题，切实维护消费者身体健康和合法权益。截至7月底，全市共查处农村假冒伪劣食品违法违规案件475件。为发挥震慑作用，警示食品生产经营者，现将部分农村假冒伪劣食品典型案例公布如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13282
元谋县市场监管局：“靶向整治”农村假劣食品 守护群众舌尖安全
为深入推进市场监管领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治，元谋县市场监管局聚焦重点领域，强化精准施治，自今年5月份以来在全县范围内组织开展了农村假冒伪劣食品专项整治行动，持续深入推进农村假冒伪劣食品综合治理，着力解决人民群众反映强烈的农村食品安全突出问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13959
关于规范临期食品经营行为的提示
为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》要求，指导和督促农村食品经营者规范临近保质期食品的销售行为，防范过期变质等不合格食品问题，切实保障消费者的合法权益，现就临期食品管理工作提示如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13600
关于餐饮单位“外摆”经营食品安全工作提示
近来，娄底市餐饮单位的“外摆”经营悄然兴起，这种方式为城市增添了烟火气息，也丰富了餐饮服务形式，但持续的高温天气使“外摆”餐饮食品存在安全隐患。为推动餐饮行业有序发展，保障消费者饮食安全，现向开展“外摆”活动的餐饮单位作出如下食品安全提醒。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-08-13934