苹果保鲜需要放冰箱吗？果品行业协会有妙招！｜ 上海市消保委现代农业办

苹果，清甜多汁、营养丰富，无论是直接吃，还是做成各种甜品，都深受大家喜爱。但想让苹果一直保持最佳状态，可不是件容易事儿，很多人习惯直接把苹果往冰箱里一放，却不知道这并非最佳办法。防止苹果在储存过程中腐烂，上海市果品行业协会有妙招！
 
　　一、选择合适的苹果
 
　　挑选完好无损的苹果：在储存苹果之前，要仔细挑选，选择表皮光滑、无损伤、无病虫害、无腐烂迹象的苹果进行储存。有伤口或已经开始腐烂的苹果会加快其他苹果的腐烂速度。
 
　　根据品种选择储存时间：不同品种的苹果储存时间和耐腐性不同。一般来说，晚熟品种如红富士、国光等比早熟品种如嘎啦、美八等更耐储存，可以根据自己的需求选择合适的品种进行储存。
 
　　二、控制储存环境
 
　　适宜的温度：大多数苹果品种适宜的储存温度在 0℃-4℃之间。温度过高会加速苹果的新陈代谢，导致果实变软、腐烂加快；温度过低则可能会使苹果受冻害。如果是家庭储存，可以将苹果放在冰箱的冷藏室中，设置合适的温度。
 
　　合适的湿度：苹果储存环境的湿度一般保持在 85%-90% 为宜。湿度过高容易导致霉菌滋生，引起苹果腐烂；湿度过低会使苹果水分流失，导致果实干瘪。在家庭中，可以用保鲜膜或保鲜袋将苹果包裹起来，减少水分蒸发，保持一定的湿度。
 
　　良好的通风：储存苹果的环境要保持良好的通风，以降低二氧化碳浓度，增加氧气含量，抑制苹果的无氧呼吸，减少酒精等有害物质的积累，防止苹果过快腐烂。可以将苹果放在通风良好的果篮或纸箱中，不要堆放过密。
 
　　三、采用正确的储存方法
 
　　单个包装：为了防止苹果之间相互挤压和病菌传播，可以用纸巾、报纸或保鲜膜将苹果单个包裹起来，然后再放入储存容器中。这样可以在一定程度上隔离病菌，减少腐烂的可能性。
 
　　使用保鲜剂：在商业储存中，常使用一些保鲜剂来延长苹果的储存期。家庭储存时，也可以使用一些天然的保鲜剂，如将苹果浸泡在稀释后的白醋溶液中（白醋与水的比例约为 1:10），晾干后再储存，白醋中的醋酸可以抑制细菌和霉菌的生长。
 
　　冷藏与冷冻结合：如果苹果数量较多，短期吃不完，可以将一部分苹果冷冻储存。将苹果洗净、去核、切成小块，装入密封袋中，放入冰箱冷冻室。冷冻后的苹果可以保存较长时间，在需要时取出解冻后可用于制作苹果派、苹果酱等。


　　四、定期检查

 
　　及时处理问题苹果：在苹果储存过程中，要定期检查，及时发现有腐烂、变质迹象的苹果，并将其取出处理，防止病菌传播到其他苹果上。



日期：2025-04-09