巴拉圭圣周传统美食：大厨揭秘奇帕面包卷4种做法

 　　在闻到传统烤箱“塔塔库亚”（tatakua）烤制的奇帕面包卷的香味时，许多巴拉圭人会说“已有圣周的味道了”。毫无疑问，在圣周吃奇帕面包卷是巴拉圭家庭代代相传的传统。比起购买成品，许多人更倾向于亲手制作，巴拉圭两位大厨近日分享了一些奇帕面包卷食谱，有传统滋味，也有创新风味。 
　　巴拉圭《最新时刻报》15日报道，大厨特雷西塔·奥哈拉（Teresita O'Hara）表示，说到制作奇帕面包卷，不得不提淀粉奇帕面包卷（CHIPA ALMIDÓN），这是巴拉圭人做得最多的一种，不仅是圣周期间，全年都很受欢迎。它的口感外酥内软，是许多家庭的最爱，形状可依个人喜好调整。
 
　　制作这种奇帕面包卷需要的食材包括：500克木薯淀粉、1茶匙茴香、1茶匙盐、150克猪油或黄油、2枚鸡蛋、250克巴拉圭奶酪、50毫升牛奶。
 
　　混合奇帕面包卷（CHIPA MESTIZO）的美味来自玉米面和巴拉圭奶酪的结合。它是经典淀粉奇帕面包卷的一种变体，在制作过程中混合了木薯淀粉和玉米粉，使其具有特殊的口感和更多的乡村风味。这类奇帕面包卷深受追求浓郁口感和独特风味的食客青睐，融合了奶酪的醇香与传统风味。它在圣周期间也非常受欢迎，通常与熟马黛茶或热咖啡一起食用。
 
　　以下是所需食材：500克木薯淀粉、1茶匙茴香、1茶匙盐、200克肥猪肉或猪油、3枚鸡蛋、200克巴拉圭奶酪、50毫升牛奶、100克玉米粉。
 
　　烤奇帕面包卷（CHIPA KAVURE O ASADOR）的传统烹饪方法是将面团包裹在一根木棍上烤制，特别的烹饪方法造就了特有的形状（长且中空）和口感。
 
　　所需食材如下：500克木薯淀粉、1茶匙茴香、1茶匙盐、75克肥猪肉或猪油、2枚鸡蛋、100克巴拉圭奶酪、约1杯牛奶。
 
　　皮鲁奇帕面包卷（CHIPA PIRU）是最耐储存的一种奇帕面包卷，其特点是口感松脆、味道清淡，保存数天也不失风味。由于脂肪和水分含量较低，这种奇帕面包卷可以保存更长时间，因此非常适合旅行时携带。它的名字已经说明了一切，piru是瓜拉尼语，意为“薄的”，指它薄而干的外形。
 
　　大厨安娜·玛丽亚·戈麦斯·西尔盖拉（Ana María Gómez Silgueira）介绍了她的食谱，需要的食材如下：500克淀粉、1汤匙茴香、1茶匙细盐、200克肥猪肉或猪油、1枚鸡蛋、3个蛋黄、200克调味巴拉圭奶酪、50克奶酪碎。



日期：2025-04-18