01
宜宾白酒产量21.35万千升
2024年宜宾市全年工业增加值1607.88亿元，比上年增长6.8%。在规模以上工业中，从主要产品产量看，2024年，宜宾市规模以上企业白酒（折65度，商品量）产量21.35万千升，同比下降3.6%。
02
酱酒堆积发酵研究新成果公布
近日，江南大学徐岩教授团队发表题为《时空异质性综合分析揭示酱香型白酒堆积发酵过程中理化和生物因素对升温的影响》的研究论文。该研究首次将昊为泰Accu16S?细菌和AccuITSTM真菌绝对定量测序专利技术引入MFB堆积发酵研究中，通过系统分析不同温升模式下的时空异质性，识别了影响发酵温升的关键理化因素与特征微生物，为提升堆积发酵控制水平、保障产品质量提供了新思路。
03
仁怀产区产品获国际赛事金奖
日前，贵州省仁怀市杨将酒业有限公司旗下产品“留传”酱酒，以“古法传承、酱香典范”的品质获得2025年IGC国际烈酒（香港）大赛金奖。
04
中国啤酒厂牌获世界大赛佳绩
2025年“啤酒世界杯”（World Beer Cup）大赛中，来自中国大陆的啤酒厂牌共获得1金、3银、2铜，创下中国厂牌在该赛事中的最佳成绩记录。其中，青岛啤酒“无醇小麦”获得“经典无醇艾尔/拉格组”金奖，实现了中国大陆厂牌在该大赛上最高荣誉的突破。具体获奖名单如下：金奖：青岛无醇小麦（青岛啤酒；经典无醇艾尔/拉格组）；银奖：比利时金色艾尔（牛啤堂；比利时风格金色艾尔组）、酸角伯爵茶西打（硬糖；植物或香料苹果酒组）、青岛小麦啤酒（青岛啤酒；德式轻啤或水晶小麦组）；铜奖：行者·蓝艾尔（优布劳；比利时四料组）、“失乐园”布雷特皮尔森（京A；布雷特啤酒组）
05
茅台已回购近202万股
5月7日，贵州茅台发布公告表示，截至2025年4月底，公司已累计回购股份2017483股，占公司总股本的比例为0.1606%，购买的最高价为1584.06元/股、最低价为1417.01元/股，已支付的总金额为3038850762.50元。
06
汾酒与华润创业交流
5月6日，汾酒集团与华润创业有限公司举行交流座谈会。汾酒集团党委书记、董事长袁清茂表示，期待未来双方加强合作与交流，通过资源共享、优势互补，共创共赢新篇章。
华润创业有限公司董事长程洁指出，华润创业依托华润集团雄厚的产业资源和全球化网络，在啤酒、饮料、食品等领域积累了丰富的运营经验。双方期待未来在数字化营销、科研创新、投资孵化等领域展开深度合作，打造行业标杆项目，为消费者提供更优质的产品与服务，为汾酒复兴注入新动力。
07
泸州老窖参设创投合伙企业
近日，中科金醇（苏州）创业投资合伙企业（有限合伙）成立，执行事务合伙人为叙永金舵股权投资基金管理有限公司，出资额3亿人民币，经营范围为创业投资，由四川金舵投资有限责任公司、叙永金舵股权投资基金管理有限公司、苌凤义共同出资。其中四川金舵投资有限责任公司为泸州老窖集团全资子公司，并持股叙永金舵股权投资基金管理有限公司97%股权。
08
汪俊林再提“极致三品”
5月7-8日，郎酒召开2025年销售公司大营销体系建设第一阶段全员培训会。会上，郎酒集团董事长汪俊林重申“强壮、稳健、增长”基调，并以“极致三品，品质第一”为引领部署销售工作。郎酒方面表示，在“百年郎酒”总纲领的指引下，将持续推动大营销体系建设，形成体系的力量持续往前推进，与经销商伙伴同心协力强壮、稳健、增长，一起做强、做长、做大共同的事业。
09
习酒谋划“十五五”规划
5月7日，习酒集团召开“十五五”规划编制工作推进会，为公司“十五五”战略落地打牢坚实基础。会议表示，将坚持“稳中求进”工作总基调，全面完成“十四五”规划期末评估工作任务，高质量谋划“十五五”规划，不断增强习酒的活力、控制力、影响力和抗风险能力。
10
青啤拟6.65亿收购即墨黄酒
5月7日，青岛啤酒发布公告称，拟从新华锦集团和鲁锦集团处受让其合计持有的山东即墨黄酒厂有限公司（简称即墨黄酒）100%股权，相关对价为人民币6.65亿元和价格调整期损益金额之和。本次股权收购交易完成交割后，公司将持有即墨黄酒全部股权，即墨黄酒成为公司的全资子公司，纳入公司合并报表范围。
11
古越龙山销售欲增超6%
5月6日，古越龙山发布2024年年度股东大会会议资料显示，2025年，公司将继续坚持高端化、年轻化、全球化、数字化发展思路，扎实推进运营管理各项工作，结合行业发展现状和公司实际经营情况，力争酒类销售增长6%以上，利润增长3%以上。
12
德国葡萄酒巡展杭州站定档
5月18日，德国葡萄酒协会主办的2025年度“Riesling&Co.德国葡萄酒巡展”将在杭州开展，此后将陆续登陆北京、广州和厦门。据悉，本届巡展汇聚34家德国展商、100+家德国酒庄及350余款精选酒款，覆盖多个品类矩阵。同时，四场巡展还将举行8场优质的大师班，由吕杨、赵凤仪、小皮、刘玲等7位业内大咖进行授课，为业内人士搭建深度贸易洽谈、产品选择与行业洞察的一站式平台。
日期：2025-05-09
欧盟评估谷氨酸棒杆菌KCCM 80393生产的L-精氨酸作为所有动物饲料添加剂的安全性和有效性
2025年5月28日，据欧盟食品安全局（EFSA）消息，应欧盟委员会要求，欧盟动物饲料添加剂和产品（FEEDAP）研究小组就谷氨酸棒杆菌KCCM 80393发酵生产的L-精氨酸（l-arginine）作为所有动物饲料添加剂的安全性和有效性发表科学意见。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-29635
《白酒质量通则》国家标准起草工作会议在茅台召开
5月27日，由中国食品发酵工业研究院（全国白酒标准化技术委员会秘书处承担单位）主办，茅台酒股份公司（全国白酒标准化技术委员会酱香白酒分技术委员会）承办的《白酒质量通则》国家标准起草工作会议在茅台国际大酒店召开，听取各方意见，确保标准的科学性、适用性与先进性。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-28677
中国食品院召开“十四五”国家重点研发计划“低GI主食食品精准创制关键新技术研发与产业化示范”项目启动会
2025年5月18日，由中国食品发酵工业研究院有限公司（以下简称“中国食品院”）牵头承担的“十四五”国家重点研发计划重点专项“低GI主食食品精准创制关键新技术研发与产业化示范”项目启动会在京顺利召开。保利中轻副总经理、中国食品院董事长肖丹致开幕词，中国食品院党委书记、总经理郭新光、副总经理鲁军、段盛林出席会议。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-21562
澳新批准香菇菌丝体作为豌豆和大米蛋白发酵过程中的加工助剂
据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2025年5月14日，澳新食品标准局发布340-25号通知，其中批准A1279号申请，允许香菇菌丝体作为豌豆和大米蛋白发酵过程中的加工助剂。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-15455
巴西人迷上康普茶 专家：有益健康但无减肥功效
近日，一种名为“康普茶”的发酵饮料受到越来越多巴西人的喜爱。营养学家指出，康普茶有益于肠道健康，但没有减肥功效。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-15616
乳制品那么多，如何挑选又快又对？
乳制品包括液体乳、乳粉和其他乳制品等。其中液体乳分为巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、调制乳、灭菌乳和发酵乳，乳粉分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉和乳清粉等，其他乳制品分为炼乳、稀奶油、无水奶油、再制干酪、特色乳制品、浓缩乳等。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-14737
欧盟拟批准杏鲍菇固态发酵菌丝体为新型食品
2025年4月29日. 欧洲食品安全局(EFSA)发布第PC-1439号公开咨询文件，拟批准杏鲍菇固态发酵菌丝体为新型食品。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-09788
欧盟评估谷氨酸棒杆菌CGMCC 23982生产的L-赖氨酸硫酸盐作为所有动物饲料添加剂的安全性和有效性
2025年4月25日，据欧盟食品安全局（EFSA）消息，应欧盟委员会要求，欧盟动物饲料添加剂和产品（FEEDAP）研究小组就谷氨酸棒杆菌CGMCC 23982发酵生产的L-赖氨酸硫酸盐（L-lysine sulfate）作为所有动物饲料添加剂的安全性和有效性发表科学意见。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-04-27563
发酵乳中的那些乳酸菌，你了解多少？
发酵乳因其细腻的口感和酸甜的口味深受消费者喜爱。发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的产品。生活中常见的酸奶就是发酵乳的成员之一，而乳酸菌是发酵乳的重要参与者。都有哪些乳酸菌参与到发酵乳的制作中呢？接下来让我们深入了解乳酸菌的那些事。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-04-16619
中国传统豆豉：维生素K2的隐形宝库
近年来，随着人们对营养健康的关注日益增加，维生素K2这一“骨骼与心血管守护者”逐渐走入大众视野。日本纳豆因富含维生素K2而风靡全球，但鲜为人知的是，中国传统发酵食品——豆豉，其维生素K2含量同样令人瞩目。近日，《Food Bioscience》发表研究成果，首次系统揭示了中国豆豉中微生物群落与维生素K2的密切关系，并证实部分国产豆豉的维生素K2含量不输日本纳豆。这一发现不仅为豆豉的营养价值正名，也为中国传统发酵食品的现代化发展注入新动力。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-04-08623