10批次食品检出微生物污染问题
10批次食品检出微生物污染问题，分别为深圳市坪山新区吉祥水店销售的标称惠州大亚湾绿之源德盛山泉纯净水有限公司生产的香山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙华区心源水店销售的标称深圳市山点水健康饮品有限公司生产的饮用天然水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市吉晟桶装水有限公司销售的标称深圳市怡发山泉饮用水有限公司生产的梧桐思源包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；珠海市嘉荣超市有限公司香洲区富华里中心店销售的标称广东金旺生物科技有限公司生产的奇亚籽果冻（水蜜桃味），霉菌不符合食品安全国家标准规定；广东壹加壹商业连锁有限公司星宝购物中心销售的标称佛山市顺德区容桂汇味食品有限公司生产的蒜蓉花生，霉菌不符合食品安全国家标准规定；高新区红哥牛肉粉店（个体工商户）使用的粉碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；高新区兜兜火锅餐饮店使用的杯子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；潮州市枫溪区旺客烤肉自助餐厅使用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；揭阳市聚宝餐饮管理有限公司使用的小碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区盛味堂餐厅使用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，是一种致病力较低的革兰氏阴性杆菌。包装饮用水消费周期较长，铜绿假单胞菌的生长繁殖将增加危害人群健康的可能性。可能造成铜绿假单胞超标的原因如下：水源受到污染；生产过程过滤/纯化装置未正常运转；加工环境、设备和器具的清洁卫生有缺陷；包装材料清洗消毒有缺陷。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
4批次食品检出农兽药残留问题
4批次食品检出农兽药残留问题，分别为东莞市寮步黄炎盛活鱼档销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；蓬江区仲霞水产店销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；蓬江区怡景湾喜渔水产品经营部销售的竹节虾，土霉素/金霉素/四环素（组合含量）和恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；蓬江区怡景湾喜渔水产品经营部销售的泥孟（泥猛鱼），呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
土霉素属于四环素类，是由链霉菌产生的一种广谱抗生素，因其具有促进生长和治疗疾病的作用，被广泛应用于饲料添加剂，是防治患病禽畜的常用药物。长期过量摄入土霉素残留不合格的食品，可能导致胃肠道反应、体内菌群失调、肝脏损伤、过敏反应，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，土霉素在虾肌肉中最大残留限量值为200μg/kg。海水虾中土霉素超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合后相当稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入呋喃唑酮代谢物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心，呕吐、腹泻、头痛、头晕、药物热、皮疹、肛门瘙痒、哮喘、直立性低血压、低血糖、肺浸润等，偶可出现溶血性贫血、黄疸及多发性神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品。海水鱼中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖户在养殖中违规使用。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为珠海市斗门区井岸镇荣辉购物广场销售的山东小黄姜，铅（以Pb计）和镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；四会市永来国润日用品商行销售的豆芽，总汞（以Hg计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是常见重金属污染物，是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生影响，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。造成食用农产品中铅含量超标的原因，可能是其生长过程中富集环境的铅导致铅污染；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。
镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉在姜中的最大限量值为0.1mg/kg。姜中镉检测值超标的原因可能是其生长过程中富集环境的镉元素。
汞是一种毒性较大、熔点低、易挥发的银色液体金属，俗称水银。汞离子可对肾脏细胞产生不良作用；有机汞主要损伤脑和神经系统，对胎儿中枢神经发育有不良影响。豆芽中总汞含量超标，可能是废水灌溉等途径造成了汞污染。
5批次食品检出其他指标问题
5批次食品检出其他指标问题，分别为顺德区容桂品上味饮食店使用的肠粉盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；浈江区风润椰子鸡店使用的复用消毒餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市东区潮小鲜餐饮店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；肇庆市围炉秦妈餐饮管理有限公司使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；云城区杨国福美食店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格食品信息
| 饮料监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ24440000596296620 | 1 | 惠州大亚湾绿之源德盛山泉纯净水有限公司 | 惠州市大亚湾西区街道塘布村塘横塘一村11号 | 深圳市坪山新区吉祥水店 | 广东省深圳市坪山区马峦街道坪环社区同富路大万北六巷一号 | 香山泉包装饮用水 | 16升/桶 | / | 2024-11-09 | 铜绿假单胞菌║0;295;0;0;0CFU/250 mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2025年第14期 | 广东/国抽监督 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596296629 | 2 | 深圳市山点水健康饮品有限公司 | 深圳市龙华区大浪街道陶元社区鹊山光浩工业园D2栋整套 | 深圳市龙华区心源水店 | 广东省深圳市龙华区福城街道章阁社区塘前西区10号-5 | 饮用天然水 | 16.5L/桶 | / | 2024-11-04 | 铜绿假单胞菌║211;0;0;0;0CFU/250 mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2025年第14期 | 广东/国抽监督 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596296630 | 3 | 深圳市怡发山泉饮用水有限公司 | 深圳市龙岗区横岗街道安良社区福坑二路38号B栋1楼 | 深圳市吉晟桶装水有限公司 | 广东省深圳市龙华区民治街道民治社区沙元埔63栋101 | 梧桐思源包装饮用水 | 16.8升/桶 | 梧桐思源 | 2024-11-12 | 铜绿假单胞菌║0;0;20;0;0CFU/250 mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2025年第14期 | 广东/国抽监督 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 糖果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ25440000595930281ZX | 1 | 广东金旺生物科技有限公司 | 广东省河源市紫金县紫城工业园金源大道2号 | 珠海市嘉荣超市有限公司香洲区富华里中心店 | 广东省珠海市香洲区九洲大道西2023号富华里中心14栋03号商铺 | 奇亚籽果冻（水蜜桃味） | 150克/袋 | 达口乐和图形 | 2024/06/08 | 霉菌║440CFU/g║≤20CFU/g | 糖果制品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
| 炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ25440000595930368ZX | 1 | 佛山市顺德区容桂汇味食品有限公司 | 广东省佛山市顺德区容桂天富来国际工业城三期17座301 | 广东壹加壹商业连锁有限公司星宝购物中心 | 中山市沙溪镇星宝路8号 | 蒜蓉花生 | 450g/袋 | 金汇利JINHUILI和图形 | 2024/10/24 | 霉菌║140CFU/g║≤25CFU/g | 炒货食品及坚果制品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000603239490ZX | 1 | / | / | 高新区红哥牛肉粉店（个体工商户） | 肇庆市大旺区海天路长旺商贸城F栋2号商铺 | 粉碗 | / | / | 2024-06-15（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000603239575ZX | 2 | / | / | 高新区兜兜火锅餐饮店 | 肇庆高新区工业大街10号大旺国际广场商铺1-13 | 杯子 | / | / | 2024-06-14（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000603242567ZX | 3 | / | / | 潮州市枫溪区旺客烤肉自助餐厅 | 潮州市枫溪区潮汕公路与新风路交界处财富中心A幢A427-A428号商铺 | 碗 | / | / | 2024-08-15（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出；阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0329mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000603242401ZX | 4 | / | / | 揭阳市聚宝餐饮管理有限公司 | 揭阳市榕城区榕东街道榕江新城环岛路以东、南厝路以北万达广场室内步行街3F层3001、3002号 | 小碗 | / | / | 2024-08-13（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000603242406ZX | 5 | / | / | 揭阳市榕城区盛味堂餐厅 | 揭阳市榕城区榕东街道榕江新城环岛路以东、南厝路以北万达广场室内步行街4F层40101、40111号 | 碗 | / | / | 2024-08-13（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0356mg/100cm²║不得检出；大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000603243636ZX | 6 | / | / | 顺德区容桂品上味饮食店 | 佛山市顺德区容桂振华居委会丽景苑A座7号铺 | 肠粉盘 | / | / | 2024-09-06（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0462mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000603241519ZX | 7 | / | / | 浈江区风润椰子鸡店 | 韶关市浈江区解放路3号风度名城三层3B002b | 复用消毒餐饮具（碗） | / | / | 2024-07-23（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0992mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000603235464ZX | 8 | / | / | 中山市东区潮小鲜餐饮店 | 中山市东区中山三路3号之一3卡商铺 | 碗 | / | / | 2024-05-16（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0731mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000603239491ZX | 9 | / | / | 肇庆市围炉秦妈餐饮管理有限公司 | 肇庆高新区工业大街10号大旺国际广场一期一层1—02、1—03、1—04、1—244号商铺 | 碗 | / | / | 2024-06-14（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0706mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| SBJ24440000603240995ZX | 10 | / | / | 云城区杨国福美食店 | 广东省云浮市云城区云城街道解放东路十三号 | 碗 | / | / | 2024-07-12（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0946mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广电计量检测集团股份有限公司 | |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ24440000596200697 | 1 | 供应商：东莞市虎门来发水产品批发部 | / | 东莞市寮步黄炎盛活鱼档 | 东莞市寮步镇塘边社区塘边综合市场 | 泥鳅 | / | / | 2024-10-22 | 恩诺沙星║2.06×10³µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 2025年第14期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596200740 | 2 | 供应商：江门市蓬江区兴联水产店 | / | 蓬江区仲霞水产店 | 江门市蓬江区榄豉路42号之一（水街农贸市场）鲜鱼区06号档 | 泥鳅 | / | / | 2024-11-07 | 恩诺沙星║657µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 2025年第14期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596251254 | 3 | 供货商：江门市蓬江区森明蔬菜批发部 | / | 珠海市斗门区井岸镇荣辉购物广场 | 珠海市斗门区井岸镇中兴南路248号内商场一楼112号 | 山东小黄姜 | / | / | 2024-11-19 | 铅(以Pb计)║0.545mg/kg║≤0.2mg/kg,镉(以Cd计)║0.165mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用农产品 | 2025年第14期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GZJ24440000596200865 | 4 | 供货商：佛山市南海区大沥潘土诗蔬菜档 | / | 四会市永来国润日用品商行 | 四会市东城街道四会大道中55号紫金尚都首层商铺1123-1124、1135-1155及二层201-207、272-276、296-2226号（申报制） | 豆芽 | / | / | 2024-11-28 | 总汞(以Hg计)║0.0953mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 2025年第14期 | 广东/国抽专项 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ25440000595930472ZX | 5 | 供货商：蓬江区尚喜贸易商行 | / | 蓬江区怡景湾喜渔水产品经营部 | 江门市蓬江区天福路76号101室自编之十七（一址多照） | 竹节虾 | / | / | 2024/12/20 | 土霉素/金霉素/四环素(组合含量)║384µg/kg║≤200µg/kg,恩诺沙星║2.24×10³µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
| SBJ25440000595930457ZX | 6 | 供货商：珠海市斗门区顺滕水产店 | / | 蓬江区怡景湾喜渔水产品经营部 | 江门市蓬江区天福路76号101室自编之十七（一址多照） | 泥孟（泥猛鱼） | / | / | 2024/12/20 | 呋喃唑酮代谢物║32.8µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2025年第14期 | 广东/省抽 | 广州海关技术中心 | |
相关报道：广东省市场监督管理局关于21批次食品不合格情况的通告（2025年第14期）
附件1-13.zip