学生饮用奶：守护青少年健康成长的“白色力量”

 　　 学生的营养健康问题一直是社会各界关注的焦点，牛奶富含多种营养成分，是助力青少年茁壮成长的优质食品。国际乳制品联合会（IDF）发布的《学生奶计划对全世界儿童营养的贡献-2024版》显示，目前104个国家和地区中，有超过2.1亿儿童受益于学生奶计划或学校供餐计划中的牛奶和乳制品，75%的国家（地区）实施了学校供餐计划。 
　　而我国自1999年试点以来，已形成从奶源到校园的全链条标准体系，食品伙伴网将带您深入了解这一守护青少年健康的“白色力量”。
 
　　“学生饮用奶”的定义及分类
 
　　“学生饮用奶”是指经中国奶业协会许可使用中国学生饮用奶标志的专供中小学生在校饮用的牛奶制品。
 
　　学生饮用奶产品种类包括：纯牛奶、灭菌调制乳、巴氏杀菌乳和发酵乳。
 
　　（1）学生饮用奶纯牛奶（T/DACS 016-2024）：仅以生牛乳为原料加工，采用超高温灭菌工艺，经无菌灌装等工序制成的学生饮用奶产品。
 
　　（2）学生饮用奶灭菌调制乳（T/DACS 017-2024）：以90%以上的生牛乳为主要原料，采用超高温瞬时灭菌工艺，经无菌灌装等工序制成的学生饮用奶产品。
 
　　（3）学生饮用奶巴氏杀菌乳（T/DACS 003-2022）：仅以生牛乳为原料加工，采用巴氏杀菌工艺，经冷却、灌装等工序制成的液体学生饮用奶产品。巴氏杀菌工艺系采用至少72℃、15s/63℃、30min，或可获得相同效果的其他温度和时间组合的热处理方式，有效杀灭病原性微生物，使产品产生最低程度的化学、物理以及感官变化。
 
　　（4）学生饮用奶发酵乳（T/DACS 004-2022）：以生牛乳为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的学生饮用奶产品。
 
　　“学生饮用奶”的发展历程


 
　　“学生饮用奶”标识管理与申请使用规定
 
　　依据《学生饮用奶 中国学生饮用奶标志》（T/DACS 015-2024），学生饮用奶标志由示意奶滴上的“学”字图形、“中国学生饮用奶”和“SCHOOL MILK OF CHINA”中英文字体共同组成的圆形图案。该标志依法在国家版权局登记，中国奶业协会是标志的所有者，拥有标志的许可使用权。只有经中国奶业协会许可的、符合相关质量标准和要求的学生饮用奶产品才可以使用该标志。

 
　　根据中国奶业协会发布的《国家“学生饮用奶计划”推广管理办法》，学生饮用奶标志申请和使用需遵循严格规范。
 
　　申请前，申请人要取得营业执照和食品生产许可证，具备相应生产能力、完善管理体系、专业管理人员及认证奶源基地，且近3年抽检合格、无安全事故和不良记录。申请时需如实提交申请书、资质证明、生产工艺等11项材料。中国奶业协会负责组织审查，经材料审核、现场核查和综合评定，对符合条件者公示5个工作日，无异议后准予许可，许可证书有效期3年。有效期内若变更相关事项，需提交申请和证明材料；有效期满延续也需提前申请并提交相应材料，特定情形下不予延续。标志使用人仅能在获证产品相关方面按团体标准使用，未经许可不得擅自使用。违规使用或其他不符合规定的行为，将根据情节轻重，依据相关法律法规和办法规定，面临责令改正、警告、撤销许可等处罚。
 
　　学生饮用奶的质量控制与营养保障
 
　　确保学生饮用奶的品质，关键在于其质量控制与营养保障。在质量控制方面，奶源管理扮演着举足轻重的角色。奶源基地必须严格遵循《学生饮用奶奶源基地管理规范》（T/DAC 002-2017）的相关要求，同时，生产学生饮用奶产品的原料奶也需满足《学生饮用奶 生牛乳》（T/DAC 003-2017）的标准。从生牛乳的采集、运输到储存，每一步都遵循着严格的规定。在生产加工环节，企业需符合良好生产规范并通过相关认证，工艺参数和无菌灌装过程均受到严格控制，以确保最终产品的卓越品质。
 
　　在营养保障方面，纯牛奶和灭菌调制乳均遵循明确的营养成分标准。这些标准旨在确保学生饮用奶能够为学生提供充足的营养，满足他们生长发育的迫切需求。此外，为了提升学生的营养意识，还应加强营养教育的推广，通过多种渠道和方式，让学生深入了解牛奶的营养价值，从而引导他们养成饮用学生饮用奶的良好习惯。
 
　　学生饮用奶现状与未来发展方向
 
　　根据国际乳品联合会（IDF）2024年10月发布的《全球学生奶及奶制品项目现状》报告，截至2023年12月，国家“学生饮用奶计划”覆盖我国31个省、自治区、直辖市的10万多所学校和幼儿园，惠及3200多万名学生，在校日均供应量达2775万份。然而，从整体义务教育阶段来看，2023年我国“学生饮用奶” 覆盖学生数仅占义务教育阶段学生总数的17%（数据来源网络），远低于国外发达国家90%以上的覆盖率。
 
　　在普惠推广中仍存在两大核心瓶颈：一方面产品种类相对单一，难以满足不同学生的口味需求；另一方面，区域覆盖不均衡问题突出，县域及农村地区渗透率较低，且部分地区存在执行标准不统一、营养引导机制缺失等情况。未来需构建全链条发展体系，既要强化奶源标准化建设与生产配送智能监管，筑牢质量安全防线，也要通过校园营养科普培育饮奶习惯，同时以政策支持与立法保障为驱动，加速产品创新迭代，让“学生饮用奶”这一营养工程真正成为守护青少年健康的普惠支撑。
 
　　小结：
 
　　从1999年试点到2025年全国战略升级，学生饮用奶计划历经25年发展，已构建起“从牧场到校园”的全链条安全防线。作为食品合规领域专业平台，食品伙伴网将持续关注学生饮用奶领域的标准动态追踪与政策解读，助力这一守护青少年健康的“白色力量”突破发展瓶颈，让学生饮用奶真正成为筑牢国家健康根基的“未来工程”。



日期：2025-06-30