《酒类陈酿用木桶》行业标准起草启动会顺利召开

2025年7月1日，由中国食品发酵工业研究院主办、烟台可雅白兰地酒庄有限公司承办的《酒类陈酿用木桶》行业标准起草启动会在山东省烟台市顺利召开。
 
　　烟台可雅白兰地酒庄有限公司总经理张葆春，全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚，中国轻工业联合会、全国食品直接接触材料及制品标委会主任科员付裕武，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总经理李记明以及来自国内外酒类生产企业、木桶制造企业、高等院校、科研院所等起草工作组单位共计30余位专家参与本次会议。会议由中国食品院副主任孟镇主持。
 
　　张葆春首先致欢迎辞并回顾了在新版白兰地国家标准修订过程中的引领作用，她在修订工作中提出了多项核心理念和关键观点，推动新版白兰地国家标准对接国际先进水平，助力打造行业高质量发展的标杆。本次标准制定，她将继续以高标准、高效率完成《酒类陈酿用木桶》行业标准的各项任务，并期待该标准能为木桶行业提供科学、权威的技术支撑，推动酒类产品的高质量发展。
 
　　付裕武在会议中对标准编制提出了四点意见：一是强调标准的科学性与先进性，注重技术验证；二是强化标准的协调性，要广泛征求行业意见，确保形成共识；三是突出标准的引领性与实用性，使其真正“能用、好用、管用”，引导行业健康发展；四是严格遵守时间节点，高质量完成标准编制任务。
 
　　宋全厚在发言中指出，当前我国酒类行业正处于深度调整和转型升级的重要阶段。消费者审美、文化认知和饮用习惯正发生显著变化，这对酿酒工艺与配套产业提出了更高要求。制定《酒类陈酿用木桶》行业标准，既是完善酿酒工艺支撑体系的重要举措，也为行业在新消费趋势下实现个性化突破提供了制度保障。通过构建科学、可执行、可追溯的质量评价体系，推动木桶行业实现标准化、系统化发展，为我国酒类产业的高质量升级提供有力支撑。
 
　　中国食品院胡雯钦工程师就《酒类陈酿用木桶》行业标准的项目背景、框架思路及后续工作计划进行了详细汇报。明确当前的标准框架处于初步阶段，后续将充分听取来自行业各方专家的意见，持续打磨完善，确保标准内容具备科学性、可操作性和行业适应性。与会专家针对标准制定工作方案及内容展开深入讨论，并提出了宝贵的意见与建议，为后续标准起草工作的有序推进奠定了坚实基础。
 
　　本次会议的顺利召开，标志着《酒类陈酿用木桶》行业标准制定工作正式拉开序幕。未来，标准编制工作组将继续凝聚行业智慧，强化协同创新，力争制定出具有科学性、权威性和实用性的行业标准，推动木桶生产与应用实现规范化、系统化，为我国酒类产业的高质量发展筑牢坚实基础。



日期：2025-07-08