01
全国白酒环比价格总指数微涨
据全国白酒价格调查资料显示， 7月上旬全国白酒环比价格总指数为100.04，上涨0.04%。从分类指数看，名酒环比价格指数为99.97，下跌0.03%；地方酒环比价格指数为100.19，上涨0.19%；基酒环比价格指数为100.00，保持稳定。从定基价格指数看，7月上旬全国白酒商品批发价格定基总指数为108.34，上涨8.34%。其中，名酒定基价格指数为110.38，上涨10.38%；地方酒定基价格指数为103.74，上涨3.74%；基酒定基价格指数为110.21，上涨10.21%。
02
仁怀检查1100+酒类企业
近日，仁怀市市场监督管理局在市委、市政府领导和遵义市市场监管局指导下，精准聚焦酒类市场违规营销行为中的难点、堵点与风险点，持续发力，集中力量开展专项整治工作，分片区对白酒生产销售企业进行全覆盖检查，检查白酒生产企业200余家、白酒销售企业900余家，行政立案17件。下一步，仁怀市市场监督管理局将保持零容忍、强高压、长震慑的态势，持续规范白酒生产、贴牌加工、营销宣传等行为，全力净化酱香白酒产业发展土壤。
03
茅台全力完成年度既定目标
7月11日，茅台集团召开党委（扩大）会议。会议明确，茅台要持续深入推进依法治企，完善高质量考核机制，坚守“质量是生命之魂”，牢牢把握“服务”核心，创新营销模式，抢抓政策机遇，不断推动国际市场做优做大。下半年，茅台要坚持把高质量党建引领高质量发展作为根本任务，坚定发展信心，加快改革创新，凝心聚力、积极作为，全力完成年度既定目标。
04
洋河与中船文创品牌合作
7月11日，洋河股份与中船文创在北京中船集团七一四所签署了品牌合作协议。这是继今年4月，洋河股份与中船文创官宣合作后，双方在“挺进深蓝、文化赋能”道路上的又一次重要跨越，标志着“大国重器+民族品牌”的跨界合作迈入全新阶段。
05
国窖“灵感发酵局”登陆798
7月11日，国窖1573冰·JOYS“灵感发酵局”正式登陆北京798艺术区，以艺术展览、周边产品、餐酒融合等结合的全新形式进行呈现。据悉，此次活动将邀请八位艺术家成为轮值主理人，推出“多巴胺灵感周”“精神解码灵感周”“纯粹东方灵感周”“重塑JOYS灵感周”“明日创想灵感周”“秘密狂欢灵感周”六大主题灵感周活动，内容涵盖展览、艺术沙龙、狂欢派对、特调体验、即兴社交等。
06
小酒喔进驻北京
近日，小酒喔正式进军北京，国美店、望京店，双店落子北京市朝阳区。资料显示，小酒喔主打极速送酒服务，满足客户即饮的需求，目前拥有线下门店500+ 线上超700万用户，市场占有率稳居头部连锁品牌。
07
燕京啤酒文化节北京开幕
7月11日，第34届北京国际燕京啤酒文化节暨2025燕京啤酒消夏嘉年华在北京市首都国际会展中心开幕。本届啤酒节融合“文化节+消夏嘉年华”模式，引入“露台经济”“票根经济”等，将美食、音乐、科技、会展等元素相结合，构建“啤酒+”消费新形态。活动将持续至7月20日。
08
青岛啤酒节上海启动
7月11日，第三届青岛啤酒节在上海宝山区开幕，活动延续“欢聚大场干杯世界”主题，为期10天，通过“啤酒文化+产业联动+科创赋能”模式，将啤酒节消费狂欢“嗨皮”到底。
09
华润酒业走访怡亚通
华润啤酒副总裁、华润酒业总经理魏强率华润酒业“探路者”高管研修班成员，拜访深圳市怡亚通供应链股份有限公司（以下简称“怡亚通”）深圳总部，双方就酒行业发展、企业供应链管理、品牌孵化等议题展开了深入探讨，共同探索酒业发展的新机遇。
10
泰山酒业“三战略”“五过硬”
7月10日，泰山酒业召开上半年经济运行分析会。会议提出，销售收入与相关税金有所波动，但仍实现了发展成效的稳步增长，各项工作均取得突破性进展。围绕下半年工作，会议做出如下部署：“三个战略”是应对未来挑战的战略智慧，通过“广积粮”“高筑墙”“缓称王”这三个战略来应对未来挑战；通过“五过硬”（聚焦战略定力、产品品质、团结协作、实干担当、防化风险过硬）作为保障。
11
金徽酒新疆体验馆开业
7月11日，金徽酒新疆体验馆开业庆典举行。金徽酒董事长周志刚表示，新疆市场是金徽酒发展最坚实的基础，公司实施甘青新一体化的市场开拓战略，就是要把新疆市场、青海市场和甘肃省内市场放在同等重要的位置，未来公司将在新疆市场加大资源投入，完善销售网络。
12
旺旺考察宁夏葡萄酒产区
近日，旺旺集团代表团一行前往宁夏葡萄酒产区进行考察，期间，代表团深入贺兰山东麓葡萄酒产区，实地走访了贺兰红、西鸽、原歌、贺金樽、美贺庄园、志辉源石等十个具有代表性的酒庄，详细了解了酒庄（企业）的地理位置、葡萄种植规模、生产运营成本、葡萄酒产量、销售量、酒文旅融合、基础设施建设情况以及未来发展空间，并与酒庄负责人就未来合作可能性进行了深入洽谈。
日期：2025-07-14
天然美味的手工面包比工业面包更受巴西民众的欢迎
巴西很多民众在2020年疫情封锁期间开始制作天然发酵面包。使用天然酵母——这种酵母是由活性的酵母菌和细菌组成的混合物，能帮助面包发酵膨胀。天然酵母做出的面包非常美味。面包不仅味道比超市的好，还不含任何超加工食品中常见的那些对健康有害的成分。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-14357
德国零售巨头大转向，中国狭鳕加工厂迎来重要转机
随着全球原料价格持续走高，以及欧洲对俄罗斯渔企制裁持续发酵，全球狭鳕供应链正在经历深度重构。最新消息显示，德国三大零售商 Aldi Nord、Aldi Süd 以及 Rewe Group，已于2025年7月起将部分狭鳕采购由俄罗斯、美国产单冻产品，转向中国加工的狭鳕鱼片。这一调整虽未公开声明，但多个供应商证实，采购比例“相当可观”，部分产品转换率甚至高达三分之二。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-10626
天水铅中毒定性非法添加，别扯添加剂了！
天水幼儿园匪夷所思、离了大谱的铅中毒事件经过几天的发酵，终于有了一个相对清晰的结论。官方通报称，导致孩子血铅异常的“食品非法添加物”是颜料，和食品添加剂半毛钱关系没有。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-09592
《酒类陈酿用木桶》行业标准起草启动会顺利召开
2025年7月1日，由中国食品发酵工业研究院主办、烟台可雅白兰地酒庄有限公司承办的《酒类陈酿用木桶》行业标准起草启动会在山东省烟台市顺利召开。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-08351
发酵乳生产CCP点及检测项目汇总（含发酵乳征求意见稿变化）
发酵乳生产CCP点及检测项目汇总（含发酵乳征求意见稿变化）。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-07914
发酵乳的工艺流程及检测意义分享
关于发酵乳的检测，我们常说的有脂肪、蛋白、非脂乳固体、总固、酸度、三聚氰胺、黄曲霉M1、金葡、沙门、大肠、霉菌酵母、重金属残留等。但在实际生产中往往还会对温度、密度、pH、粘度等进行检测，今天小编就结合资料以及自身工作经验说一说关于这些检测项目的意义所在。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-04839
发酵乳生产CCP点及检测项目汇总（含发酵乳新国标变化比对）
发酵乳是以生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品。风味发酵乳是以不低于80%生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为主要原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。根据《食品安全国家标准浓缩乳制品》（GB 13102—2022），食品工业用浓缩乳是“仅以生牛（羊）乳为原料，脱脂或不脱脂，经浓缩等工序只除去部分水分制成，用于食品工业原料的产品，包括浓缩牛乳、浓缩羊乳”。
2025-07-03373
这种“神奇碳水”竟能缓解脂肪肝、帮助减肥？建议多吃点，企业多应用些
淀粉以颗粒形式存在于植物组织和细胞中，通常可消化淀粉在小肠内被α-淀粉酶、葡糖淀粉酶和异麦芽糖酶消化分解成游离葡萄糖在人体小肠内被吸收。然而，并不是所有种类的淀粉都能在小肠内被消化吸收。根据淀粉能否在小肠内被完全消化分解生成葡萄糖以及在小肠内吸收的速率将淀粉分成3种类型：快消化淀粉（RDS）、慢消化淀粉（SDS）和抗性淀粉（RS）。抗性淀粉，指不能在小肠中被消化吸收，但120min后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵，继而发挥有益的生理作用，因此被看作膳食纤维的组成成分之一。……（世界食品网-www.s
2025-06-27741
天然防腐剂ε-聚赖氨酸对不同微生物的抑菌效果与使用方法
ε-聚赖氨酸作为一种新型的天然抑菌剂已经被广泛应用于食品保藏。ε-聚赖氨酸又称25～30个赖氨酸残基的阳离子均聚物，分子量约为5000 kDa，由链霉菌好氧发酵产生。ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末，是一种食品添加剂，具有水溶性、食用性、对人体无毒、高温稳定、生物降解性好等特点，可以承受一般食品加工中的热处理，被FDA批准为公认的安全（GRAS）剂。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-27717
加工工艺| 酶解法 & 发酵法制备罗非鱼皮胶原蛋白粗肽
罗非鱼是我国重要的养殖鱼类，其鱼皮中氨基酸组成合理且胶原蛋白含量较高，使罗非鱼皮成为胶原蛋白肽的优质来源。目前，制备胶原蛋白肽最常用的是酶解法和微生物发酵法，本文总结了这两种胶原蛋白肽的制备方法。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-25378