【肉制品科普小知识②】预制调理肉制品怎么选？这份提示请收好

近年来
 
　　随着生活节奏加快
 
　　奥尔良鸡翅、黑椒牛排、腌制肉串等
 
　　预制调理肉制品
 
　　因其方便快捷的特点
 
　　越来越多地出现在大众餐桌
 
　　为切实保障人民群众饮食安全
 
　　引导科学消费
 
　　市场监管部门特针对
 
　　预制调理肉制品
 
　　发布如下消费提示
 
　　01 细看标签名称，分清“调理肉”与“原切肉”
 
　　消费者在选购时，首先要通过产品名称辨别产品属性。
 
　　看关键字：如果包装标签上出现“调理”、“调制”等字样，或产品配料表中含有除了肉以外的其他调味料、辅料等，则属于“预制调理肉制品”。
 
　　勿混淆：调理肉制品通常为生制品，不等于纯生鲜肉（原切肉），也不是即食熟食。餐饮单位若以调理肉冒充“原切肉”“鲜切肉”销售，属于误导消费行为。
 
　　02 核对配料信息，关注“肉”的含量
 
　　按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718）规定，食品配料应当按照添加量由高到低递减顺序排列。
 
　　看排位：在选购时，应查看配料表中“畜禽肉”是否排在第一位。若水、淀粉或植物蛋白等成分排在肉类之前，说明该产品含肉量相对较低。
 
　　辨成分：注意识别肉的种类，防止买到的所谓“牛羊肉串”实际主要成分为鸡肉或鸭肉（标签必须真实标注）。
 
　　03 检查外观状态，留心储存环境
 
　　预制调理肉制品主要分为冷藏（0-4℃）和冷冻（-18℃以下）两种。
 
　　看冰霜：购买冷冻调理肉制品时，应选择放在-18℃以下冷冻柜的产品。若包装袋内冰霜过多、出现大片冰晶，或产品已解冻变软，说明储存温度不稳定或反复冻融过，品质已下降，可能有微生物繁殖风险。
 
　　看包装：拒绝购买包装袋鼓胀（胀袋）、破损或汁液渗漏的产品。胀袋通常意味着微生物已经大量繁殖，产品已腐败变质。
 
　　看色泽：挑选色泽自然、肉质紧实的产品。若发现颜色异常鲜艳或发暗、表面发黏、有酸败味，切勿购买。
 
　　04 科学储存，避免反复解冻
 
　　及时入库：购买后应第一时间拿回家中，按标签要求立即放入冰箱冷藏（0-4℃）或冷冻（-18℃以下），切勿在常温下长时间放置。
 
　　分装保存：大包装产品若一次吃不完，建议开封前先按需分装，避免反复解冻。反复冻融会破坏肉质结构，容易导致细菌滋生。
 
　　购买时请妥善保管购物小票、支付记录等凭证。如发现产品存在质量问题，或发现商家以调理肉冒充原切肉销售，请及时拨打 12315热线进行投诉举报。



日期：2026-04-15