作为中国酱香白酒核心产区，仁怀向传统产业要新质生产力，推进“产区六大体系”建设，开展白酒产业综合治理，推动白酒生产向绿色化、数字化、智能化升级，白酒产业实现高质量发展。
在茅台镇兰家湾项目现场，一期建设圆满完成，400多个新建的标准化窖池全面投入生产。“今年投产了434个窖池，预计产量3500吨。”贵州肆拾玖坊有限公司生产厂长李明贤说。
兰家湾项目的成功实施，是仁怀白酒产业发展思路转变的生动体现。赤水河流域的独特生态优势，让茅台镇曾集聚了将近两千家白酒生产企业和作坊。然而，随着产业发展，产业布局不均衡、产业大而不强的问题逐渐凸显。对此，仁怀采取清理退出、兼并重组、改造提升等措施，将白酒生产企业数量减少至千家以内。
这一“瘦身”过程并非简单的数量减少，而是在酱香白酒核心产区建设上首次提出“产区六大体系”建设的战略构想——深入构建核心产区规划保护、产业集群、管理制度、质量标准、人才培养、文化表达“六大体系”。
在人工智能的浪潮下，前沿技术正成为推动各行业高质量发展的关键催化剂。仁怀白酒产业也不甘落后，紧跟时代步伐。在贵州国台酒业集团有限公司内，一间中央控制室引人注目。大屏幕上实时显示着白酒的蒸煮时间、接酒温度等重要数据。“中央控制系统是对生产系统进行数据监控、采集，确保生产正常运行。”贵州国台酒业有限公司智能一车间主任邬伦飞说。
通过先进的MES系统和SCADA系统，中央控制室成为国台酒业智能酿造的“大脑”，与传统制酒车间相比，智能酿造方式使得单甑出酒量更稳定，产能是传统酿造产能的2.5倍以上。
“我们提出了1071个指标，它的作用是把传统工艺效果在智能化设备上完美呈现出来。”贵州国台酒业有限公司副总经理兼总工程师李长文表示，这样生产出来的酒质量可控，产酒效率更高，节约了土地。
“下一步，我们将持续加快健全完善核心产区产业体系，巩固提升白酒产业综合治理成效，积极推动酱酒产业数字化、智能化升级，加快培育新质生产力，助推白酒企业做大做强。”仁怀市工业和商务局副局长王永强表示，同时，借助今年布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛在仁怀举办的契机，加强酱香白酒核心产区宣传推介力度，进一步提升酱酒品牌知名度和影响力。
日期：2024-05-17
