夏季到来，气温升高、湿度增大，食品安全事故进入易发、高发期；同时，野生蘑菇生长，易发生误采误食有毒野生蘑菇引发食源性疾病的事件。为保障广大群众饮食安全，防范食源性疾病发生，资阳市市场监督管理局、资阳市保护消费者权益委员会特向餐饮服务单位和广大消费者提示如下。
餐饮服务单位
要把好“四道关”
严把“原料关”
采购时，应选择资质齐全的正规供应商，选购新鲜、无污染的食材；严格执行进货查验和索证索票制度，确保食品来源可追溯；严禁使用过期食品、“三无”食品、没有完整标识的散装油；严禁使用野生蘑菇、非法捕捞渔获物、野生动物及其制品。
严把“加工关”
加工操作过程要合规，生熟要分开，避免交叉污染；烹饪食品要烧熟煮透；餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时；聚餐100人以上要做好食品留样；食品加工设备、容器、工用具和餐饮具等在使用前应洗净、消毒，使用后保持清洁。
严把“环境关”
定期清洁、消毒加工操作间、餐饮具及冷冻冷藏设备；加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品的，应在专间内，由专人使用专用工具、容器、设备加工制作；完善防尘、防鼠、防蝇等设施，做好有害生物防治；及时清理餐厨废弃物。
严把“人员关”
从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作；要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽；坚持每日晨检，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、严重咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应调离工作岗位。
消费者
要强化“五注意”
食品选购需谨慎
选择正规商超、市场购买食品，要查看生产日期、保质期及储存条件，避免购买过期、变质或包装破损的食品；不采食野生蘑菇、野菜、野果；网购食品时，选择配送距离较近的商家，防止食物因运送时间过长而变质。
食品加工要注意
烹饪食物时，应烧熟煮透；制作食品时，熟食品和生食原料分开加工，不混用刀和砧板等工具；餐具使用前要清洗干净，并消毒保洁。
食品储存要科学
食物避免放在湿热的地方，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，时间不宜超过24小时；冰箱储藏食物应做到生熟分开，按“熟上生下”、加盖或覆膜存放；隔夜饭菜食用前应彻底加热，确认无变质后方可食用。
外出就餐需留意
选择证照齐全、卫生条件良好、信誉度高的餐饮单位，使用公筷公勺、适量点餐、避免浪费；慎食生腌海鲜（可能携带病毒或寄生虫）、凉拌菜、刺身等高风险食品；不到路边露天流动摊贩处或无证摊点用餐；用餐后应索取并保留好消费票据。
冷饮冷食莫贪多
购买冷饮需查看标签，避免食用颜色异常鲜艳或口感刺激的产品；剧烈运动后、空腹或体质虚弱者应适量饮用冷饮，防止引发肠胃不适。
温馨提醒
如您发现食品安全问题，请及时拨打12315电话进行投诉举报，我们将依法维护您的合法权益。
资阳市市场监督管理局
资阳市保护消费者权益委员会
2025年5月13日
日期：2025-05-14
