编者按
如何让消费者慧眼识添加、吃得更明白？近日，湖北省市场监管局发布《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》（以下简称《指引》），鼓励湖北全省餐馆、奶茶店、火锅店等餐饮服务单位明明白白公示食品添加剂使用情况，包括名称、功能、用量及风险提示，最好支持扫码查询，进一步保障了食品安全与消费者权益。本期“大安哥微评”就来谈谈这个话题。
傅莉萍
湖北省市场监管局督察审计处
食品添加剂公示如同精准的“导航”，是破解餐饮信任困局、构建阳光消费环境的关键环节。对于消费者来说，进店点餐看菜单不再雾里看花。消费者得以根据自身状况做出理性选择，知情权与选择权由此落到实处，消费安全感显著提升。
戴 升
湖北省产品质量监督检验研究院
《指引》明确商家可以配套标注通俗语言公示添加剂名称、功能及用量，并支持扫码查询。这种“透明后厨”模式让消费者告别知识“盲区”，尤其对孕妇、过敏体质者等特殊群体，风险提示可有效规避食品安全风险。
汪 佳
湖北省食品质量安全监督检验研究院
该《指引》以信息透明化破题，鼓励餐饮单位晒出添加剂“身份证”——名称、用量、风险全公开。这一举措既赋予消费者知情权与选择权，使其能规避潜在风险，又以社会监督倒逼企业规范使用，减少超量、违规等乱象；既有助于强化行业自律，亦有利于筑牢消费信任基石，为食品安全治理注入“阳光消毒剂”。
谢萍慧
湖北省标准化与质量研究院
民以食为天，餐桌上的食品添加剂公示在于破除传统的餐饮信息壁垒，支持商家将食品添加剂使用情况清晰展示，向超范围、超剂量等违规操作说不，从而更好地营造放心消费环境。
刘明伟
十堰市房县市场监管局
该《指引》的出台为守护“舌尖安全”注入关键动力。将添加剂名称、功能、用量等置于阳光之下，无异于为商家套上“紧箍咒”，从源头筑牢安全防线。消费者能够根据个人状况自主规避风险，让选择权在餐桌上落地生根。同时，这也是增进商家与消费者互信的催化剂——商家以透明化经营赢得口碑，消费者因知情权获得安心，双方良性互动，共同推动餐饮行业向更规范、高标准发展。
段晓玮
十堰市武当山特区市场监管局
食品添加剂是现代食品工业的核心要素，在保障食品安全与提升食品品质中不可或缺。该《指引》的出台，能规范餐饮单位食品添加剂使用，向超范围、超剂量等违规行为说不，从源头保障食品质量安全。同时，消费者可由此清晰知晓菜品中食品添加剂的种类、用量等信息，便于做出理性选择。餐饮服务单位食品添加剂使用公示将化作消费者手中的“安全指南”，让每一次点餐充满底气，每一口进食满是安心。
魏 元
襄阳市市场监管局
从餐饮行业发展角度来看，《指引》的实施有助于推动餐饮行业的健康发展。它促使餐饮服务单位更加注重食品质量和安全，加强内部管理，规范食品添加剂的使用，提升自身的竞争力。诚信经营、严格遵守规定的商家，将在市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的信任和青睐，从而形成一种良性的市场竞争环境，促进整个餐饮行业朝着更加规范、健康的方向发展。
余祝昕
鄂州市市场监管局
《指引》通过通俗化标注、多元化公示，为消费者知情权装上“放大镜”，有力破解添加剂信息不对称难题，让每一份餐食都经得起“阳光检验”。商家从“模糊营销”转向“清晰告知”，消费者从被动接受变为主动选择，特殊人群更能精准避“雷”。这不仅是监管创新的一小步，更是构建食品安全信任体系的一大步。
黄 剑
湖北省纤维检验局咸宁分局
该《指引》的发布对保障食品安全与消费者权益保护具有重要意义。通过公示添加剂名称、功能及用量，消费者可直观了解餐品成分，减少配料信息不对称问题，并帮助特殊人群规避隐患。与此同时，倒逼商家遵循合法性、真实性原则，打击“零添加”等虚假宣传，遏制擦边球营销，从而进一步守护消费者“舌尖上的安全”。
李浩然
恩施州利川市市场监管局
《指引》的推出，让餐饮“家底”晒在阳光下，消费者进店点餐看菜单不再“雾里看花”，距离“吃得放心、吃得明白”的目标也更近了一步。当企业因公示透明获得更多市场份额，当监管部门通过数据平台实现精准监管，食品安全的信任基石变得更加稳固。这场“透明革命”的终极价值，正在于让消费者的知情权真正成为守护舌尖安全的硬核力量。
向 敏
神农架林区市场监管局新华市场监管所
湖北新出台的《指引》直击消费痛点，让添加剂名称、功能、用量及风险“一目了然”，有力保障消费者知情权。此举将进一步促进行业自律，推动阳光经营。监管部门需强力宣贯推广，打通政策落地“最后一公里”，让惠民之举见实效。
日期：2025-06-27
