“现在的学校食堂后厨干净整洁、加工操作透明、菜品种类丰富，我们家长都很放心”，来自鹰潭市第九中学的家长赵女士对校园餐饮的变化赞不绝口。近年来，鹰潭市市场监管局高度重视校园食品安全监管工作，通过智慧赋能、制度创新、联动共治等举措，以监管责任落实推进主体责任、主管责任、属地责任落实，全力守护在校师生食品安全。
四级联查筑牢安全防线
鹰潭市出台《校园食品安全“四查”机制》，实行校园食品安全“自查－检查－交叉查－督查”四级联查机制，即学校每日自查、属地市场监管分局每周检查、各区（市）局每月交叉查、多部门联合季度督查。2025年一季度，对全市320家校园食堂全覆盖检查，对发现的问题隐患，督促学校整改，形成闭环管理，整改率达100％。
智慧监管实现全程透明
目前，全市学校食堂100％实现“互联网＋明厨亮灶”智慧监管，通过网络摄像头和AI运算设备相结合，将后厨重点部位的监控信息推送至监管后台，实现日常监管从“人海战术”向“智慧战术”转变。“互联网＋明厨亮灶”告警信息数同比下降95.31％，其中鼠患告警信息数同比下降96.49％。
制度创新压实主体责任
“这份《内部举报奖励办法》让我们一线员工也成了食品安全监督员。”鹰潭市第十一小学食堂员工李师傅指着墙上醒目的制度展板说。近年来，鹰潭市先后出台《学校食品安全“四方责任”若干措施》、《“校园餐”内部举报奖励办法》及《食品安全副校长管理办法》等7项制度。在全市校园食堂配备食品安全“双校长”，78名市场监管干部受聘担任“食安副校长”，以“包校同餐”指导食堂规范操作，每月开展2次突击检查和陪餐。
培训提升织密防护网络
“食材验收要‘看闻问切’，就像中医把脉……”在近期举办的全市学校食品安全培训班上，省级食品安全专家毛院长的生动讲解让参训人员受益匪浅。这样的专业培训，鹰潭市每半年都会举办。编制了“校园食品安全十必须十严禁”宣传画，并在全市学校全覆盖张贴，切实提高学校食品安全管理水平。
“校园食品安全没有完成时，只有进行时。”鹰潭市市场监管局相关负责人表示，下一步将持续深化“智慧监管＋社会共治”模式，让每一份“校园餐”都成为“放心餐”。
日期：2025-06-27
