夏夜的烧烤摊
滋滋作响的肉串
是不少人的心头好！
为了让大家撸串更健康安心
近期
同安区市场监管局
组织辖区烧烤行业经营者
开展专题培训会
会上，同安区市场监管局通过讲解“以假充真、以次充好”等违法违规典型案例，剖析肉制品整治行动中的常见违法行为，解读《餐饮服务食品安全操作规范》等，强化经营者的合规意识，督促经营者切实履行主体责任，提升质量安全管理能力，有效防范食品安全风险。
烧烤行业的经营水平提升了
消费者的安全意识也得upup！
这些肉制品消费要点
撸串前可得记牢！
01
看资质，选对店家更放心
外出撸串时，先瞅一眼店铺是否亮证经营（营业执照、食品经营许可证齐全），优先选卫生条件好、食材摆放规范的摊位。那些藏在犄角旮旯、食材露天堆放的“三无摊点”，风险系数可不小，果断绕行！
02
辨肉质，新鲜安全是底线
新鲜肉串：色泽自然（猪肉粉嫩、牛羊肉鲜红），摸起来微湿不黏手，按压后能快速回弹，凑近闻只有肉本身的腥味，没有酸腐、哈喇味。
警惕“问题肉”：如果肉色发灰发暗、表面发黏，或脂肪发黄有异味，很可能是变质肉；要是肉串大小不均、纹理奇怪，还要当心掺杂掺假，别被低价诱惑坑了！
03
盯加工，熟透不焦更健康
烧烤时一定要让店家把肉烤透！半生不熟的肉可能藏着细菌、寄生虫，尤其是猪肉、牛羊肉，表面烤到金黄微焦，内里完全变色才安全。烤焦的部分千万别吃！焦黑的肉含苯并芘等有害物质，看到烤煳的边角赶紧去掉。
04
查标签，预制肉串看仔细
自制烧烤选购预制调理肉串（比如腌制好的骨肉相连、鸡柳）时，要从资质齐全、信誉良好、冷链完备的超市、农贸市场、电商平台等正规渠道购买。注意看包装上的标签：有没有生产日期、保质期、生产厂家和地址，储存条件是否符合（比如需要冷藏的是否放在冰柜里）要求。无标签的“散串”，来源难追溯，应谨慎选择。购买后，严格按照产品标签标识的储存方法及时冷藏或冷冻。
为进一步提高肉制品质量安全
推动社会共治，强化监管力度
保障消费者合法权益
同安区市场监管局正面向全区开展
“你拍我查”活动
市民一旦发现肉制品相关违法行为
可以通过拍照进行反馈
执法人员将根据线索开展检查
如何参与
“你拍我查”活动
市民如有发现违法行为，可以将违法行为线索拍照留存，并将照片反馈至邮箱：xmtasab@126.cn。
反馈要求：需提供被举报人基本信息、涉嫌违法行为的具体事实及违法行为照片。
真实性责任：内容应真实客观，不得虚构、夸大事实或诬陷他人，否则将被依法追责。
欢迎广大群众积极参与肉制品安全监督
携手营造安全放心的
肉制品消费环境
共同守护人民群众“舌尖上的安全”
来源：同安区局
日期：2025-08-08
