某酒店发生疑似食源性疾病聚集事件，济南市场监管执法人员迅速行动，按照“快速溯源、精准防控”要求，赶赴酒店现场检查后厨环境卫生，同步封存可疑食品、原料及留样……
为切实做好重大活动餐饮服务安全保障工作，进一步提高重大活动食品安全保障能力，8月5日至7日，济南市市场监管局在莱芜区某酒店组织重大活动餐饮服务安全保障应急演练。市局相关处室和直属单位，各区（县）局分管领导和餐饮服务食品安全监管业务负责人等，共70余人参加集中演练。
此次演练重点包括三个方面，一是模拟济南市某酒店发生疑似食源性疾病聚集事件，各参演单位从实战出发，严格按照《济南市食品安全事故应急预案》要求，对接医疗机构、开展现场检查、追溯食材来源等，分组分步开展应急处置工作。二是采取果断处置措施，封存可疑食品、原料及留样，对可疑食品、餐具、患者呕吐物或排泄物等进行抽样，送专业实验室检测，查明致病因素。三是检查食品监管责任制度，重点检查酒店是否建立落实食品安全日管控、周排查、月调度各项机制，对酒店食品经营从业人员健康证、索证索票进行检查、留样快检，以及是否结合酒店实际建立风险管控清单等。
通过演练，模拟突发情况的应对措施和流程，检验了应急预案的有效性，也为监管人员在今后重大活动保障工作中明确了行动指南，进一步提升应急处置能力和综合素质。
日期：2025-08-13
