澳门市政署透过常规食品抽检，於一食店供应的腌生虾样本中，检出过量副溶血性弧菌。市政署已即时跟进处理，勒令场所即时停止售卖涉事食品，及须整顿有关食品的制备处理流程，直至符合安全卫生要求及通过复查复检。
该款含过量副溶血性弧菌的腌生虾样本，抽取自氹仔大连街的“泰原味"，其检测结果不符合《即食食品微生物含量指引》的相关规定，属“不满意"级别。市政署已勒令场所即时停止售卖涉事食品，并要求场所负责人安排员工修读食品卫生督导等课程，加强人员对处理及制作食品的卫生意识。
副溶血性弧菌属於嗜盐菌，广泛存在於海洋环境中，是一种常见的可引致食物中毒的细菌。容易受该菌污染的食物主要为海产，包括鱼类、贝壳类、软体类、甲壳类等。该菌不耐热，彻底加热可有效杀菌。而未经彻底加热的海鲜菜式，如腌生虾、生腌螃蟹和生腌蛳蚶等均存在较高食用风险，长者、孕妇和免疫力较弱的人士应尽量避免进食。该菌引起食品中毒的潜伏期为二至四十八小时，主要症狀包括水样腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发烧，可持续二至五天。如进食海产後出现不适症状应尽快就医。
市政署提醒业界，入货前应了解清楚食材的产地来源及规格等资料。同时，呼吁业界在生产制作食品过程中遵从“生熟分开"等食安原则，妥善处理及保护食品，避免交叉污染。
日期：2026-01-28
