2026年3月28日，由食品伙伴网工业化餐饮联盟主办的“第二届中国预制菜产业生态发展大会”在武汉良之隆成功召开！
01
大会开幕
食品伙伴网研发创新事业部总经理董丽娟女士上台，为大会致开幕辞，并介绍发布“2026Foodmate寻味之旅——‘餐桌优品’发现计划”。
此次活动由国家农产品产业科技创新联盟预制菜专委会指导，食品伙伴网发起，利用大数据分析餐饮趋势，梳理流行、爆品菜单，寻找筛选优质食材，通过专业多维把关进行甄选，确保优品质量。
通过年终盛典、线上专栏等渠道注入品牌势能，搭建连接供需、赋能品牌、推动创新的产业共创平台。相信寻味之旅·“餐桌优品”发现计划，将深入产业链源头，挖掘真正有品质、有特色的预制菜产品，为消费者甄选放心好味道，也为行业树立品质标杆。
02
主题报告
01
《预制菜数智化加工技术与产业应用》
国标出台，技术先行。在预制菜产业迈向高质量发展的过程中，数智化加工技术正在成为核心驱动力。从原料处理到成品包装，数字化、智能化正在重塑每一个生产环节。
中国农业科学院农产品加工研究所张春晖研究员，带来题为《预制菜数智化加工技术与产业应用》的主题分享。他提到数智化不仅是效率的提升，更是品质的保障，他的分享让现场参会代表看到了技术赋能产业的无限可能。
02
《预制菜品质营养提升技术与产业发展趋势》
国标明确了预制菜的边界，也对绿色加工和保质期提出了更高要求。如何在保障食品安全的同时，实现绿色、低碳、可持续的生产成为每一个预制菜企业都在思考的问题。
武汉轻工大学食工系廖鄂主任为大会做《预制菜品质营养提升技术与产业发展趋势》主题报告。他强调绿色加工与保质，是预制菜产业可持续发展的基石，也是企业赢得消费者信任的关键。
03
《从“一口大炒锅”到“灯塔工厂”，预制菜智能制造进阶路径》
从“一口大炒锅”到“灯塔工厂”，预制菜生产正在经历一场深刻的变革。设备升级、产线重构、数字化管控……灯塔工厂正在成为行业的新标配。
成都海科机械设备制造有限公司央厨事业部副总经理刘强先生，在展会现场分享《从“一口大炒锅”到“灯塔工厂”，预制菜智能制造进阶路径》。从单机到整厂，从经验到数据，灯塔工厂正在重新定义预制菜的生产方式。
04
《新型非热物理场在肉品解冻中的应用探索》
肉品解冻，是预制菜加工中看似基础却至关重要的环节。传统解冻方式往往面临品质下降、汁液流失等问题。新型非热物理场技术，正在为这一难题提供新的解法。
渤海大学食品科学与工程学院张明成副教授，在大会现场分享《新型非热物理场在肉品解冻中的应用探索》，让各位参会代表看到了肉品加工品质提升的新可能。
05
《柔性自动化产线如何应对预制菜“小批量、多品类”挑战》
国标对保质期的限制，正在倒逼预制菜工厂从“大批量、长周期”向“小批量、多品类、高周转”转型。柔性自动化产线，正是应对这一挑战的关键。
燕诚集团副总经理、北京央厨设计研究院总经理蒋燕女士带来的报告题为《柔性自动化产线如何应对预制菜“小批量、多品类”挑战》。
06
《从包装锁鲜到柔性智造的技术路线》
包装是预制菜的“最后一道防线”，锁鲜技术直接决定产品的货架期和消费体验。柔性智造，为包装环节提供了更多可能性。
江南大学机械工程学院讲师王飞杰老师分享《从包装锁鲜到柔性智造的技术路线》。包装锁鲜与柔性智造的协同发展，将为预制菜产业注入新的活力。
07
《真空滚揉技术赋能预制菜产业高质量发展》
肉制品预制菜，是预制菜品类中占比最大的板块之一。真空滚揉技术，作为肉制品加工的核心工艺，直接影响产品的嫩度、保水性和口感。
诸城市新得利食品机械有限责任公司销售经理陈洪飞先生，带来题为《真空滚揉技术赋能预制菜产业高质量发展》的主题分享。
03
结语
感恩所有参会嘉宾和企业代表对食品伙伴网活动的信任和支持。2026年，让我们携手同行，以技术为引擎，以品质为基石，共同推动中国预制菜产业迈向高质量发展的新阶段！
日期：2026-03-30
