当前正值野生菌集中上市时段，野生菌种类繁多、毒菌辨别难度高，误食有毒野生菌易引发食物中毒，严重威胁人民群众生命健康。为有效防范野生菌中毒风险，保障全市群众饮食安全，拉萨市市场监督管理局特此发布野生菌选购、食用安全消费提示。
一、流通销售环节：规范选购，守住采购安全关
广大市民选购野生菌时，务必做好源头把控，避开安全隐患：
1.认准正规渠道，拒绝不明货源。请前往证照齐全、管理规范的农贸市场、商超、固定生鲜门店采购，不购买街边流动摊贩、无固定摊位售卖、来源不明的野生菌，拒绝私自采摘私自售卖的菌类。
2.坚持辨识原则，严控选购品类。牢记选购“三不”：不购买不认识、未食用过、无安全食用把握的野生菌；不购买色泽艳丽、形态怪异、散发异味的野生菌；不购买腐烂发霉、虫蛀严重、幼体难以分辨品种的野生菌。
3.留存消费凭证，保障维权溯源。妥善保管小票、转账记录等凭证，若出现食品安全问题，可凭票据追溯商户、依法维权。发现商户混杂售卖不明野生菌、售卖疑似毒菌，可拨打12315 举报。
二、餐饮食用环节：科学加工，筑牢餐桌安全线
（一）家庭食用注意事项
1.规范加工方式。烹饪前反复清洗，剔除变质部分；严禁生食、凉拌、烧烤、急火快炒，必须足量加水、长时间高温烹煮至完全熟透；禁止多种野生菌混合烹制，避免毒素叠加引发不良反应。
2.把控食用禁忌。食用野生菌前后24小时内严禁饮酒，酒精易与菌类有害物质发生反应，诱发中毒、加重脏器损伤；首次食用陌生野生菌需少量尝试，观察无不适后再正常食用，切勿一次性过量食用。
3.摒弃错误认知。“高温煮熟无毒”“大蒜银器辨毒”“蚊虫叮咬无毒”等为民间误区，多数剧毒野生菌毒素耐高温，常规烹饪无法分解毒性，切勿心存侥幸。
（二）餐饮经营单位操作要求
全市各类餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任：一是严格执行进货查验、索证索票、溯源登记制度，严禁采购、加工、售卖来源不明、无法辨识、未经安全验证的野生菌；二是规范加工操作，单独加工单一品类野生菌，彻底煮熟煮透，落实食品留样制度；三是主动提醒消费者野生菌食用禁忌，不超范围、不违规经营野生菌菜品。
三、应急处置温馨提醒
若食用野生菌后出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕麻木、视力模糊等中毒症状，请立刻催吐，留存剩余野生菌样本、购物或就餐凭证，尽快前往医院就诊，同时拨打120急救、12315市场监管投诉举报电话。
感谢广大市民、餐饮经营者积极配合，自觉遵守野生菌安全消费、经营相关要求，共同防范野生菌食物中毒！
拉萨市市场监督管理局
2026年7月2日
日期：2026-07-03
