近日，甘肃省市场监管局下发通知，要求全省市场监管系统要以农家乐、涉旅游餐厅为重点，同步覆盖旅游景区及周边、特色美食街区、网红打卡地、高速公路服务区、旅游团餐接待单位等，全面排查食品原料采购贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等环节隐患，切实守牢群众饮食安全基本底线。
同时，要加大对冷荤凉菜、生食海产品、自制饮品等高风险品种的检查频次。严禁加工制作来源不明的野蘑菇、鲜黄花菜、野生动物及其制品，严厉打击无证经营、超范围经营、使用过期变质或感官异常食品等违法行为，坚决消除监管盲区。要督促各类餐饮服务经营者严格对照《餐饮服务通用卫生规范》，全面落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。要紧盯食品贮存温控、生熟分开、烧熟煮透、食品留样、餐用具清洗消毒保洁等关键控制点，严防交叉污染。
此外，针对文旅、体育、经贸等各类重大活动，坚持“预防为主、风险管控”原则，提前对接主办单位，审查供餐食谱，开展事前评估和风险预警。对定点接待单位实施驻点监管或巡回巡查，充分运用快速检测手段筛查风险，做到原料采购、加工操作、分餐配送、食品留样全链条受控。同步加强对活动周边临时餐饮摊点的规范管理，确保重大活动期间餐饮食品安全万无一失。要严格执行24小时值班制度和领导带班制度，优化完善食品安全突发事件应急预案，备足应急力量和物资。要加强宣传社会共治，营造齐抓共管氛围。（通讯员 马计）
日期：2026-06-13
