各夜市、食品摊贩集中经营区域的管理单位：
食品摊贩是城市烟火气的重要组成部分，也是食品安全监管的重点领域。作为摊贩经营场所的管理方，你们承担着第一责任人的职责。为进一步规范摊贩经营秩序，提升食品安全水平，我们发出以下倡议：
一、落实主体责任，严把准入关口
建立健全入场食品摊贩管理制度，严格查验摊贩备案登记证明和从业人员健康证明。全面推行 “桂食安”赋码管理，做到一户一码、亮码经营，消费者扫码即可查看摊贩资质、食材来源和监管记录。对不符合条件的摊贩，一律不得允许入场经营。建立摊贩档案，做到一户一档、动态更新。
二、加强日常巡查，及时消除隐患
安排专人每日对场内摊贩进行巡查，重点检查原料采购、加工操作、环境卫生等情况。拒不整改的，及时报告市场监管部门。同时，推行“笑哭脸”信用公示制度，在摊位显著位置张贴笑脸（优秀）、哭脸（待改进）标识，让消费者一目了然，倒逼摊贩自觉提升服务质量。
积极探索运用“互联网+AI”技术赋能摊贩管理。推动摊贩经营数据与“桂食安”平台互联互通，逐步构建覆盖入场、经营、退场的全链条数字化管理体系。
三、完善设施配备，保障经营条件
为摊贩提供符合卫生要求的经营场地，配备充足的水源、排污设施、垃圾收集容器。推动有条件的区域设置统一的清洗消毒区、食材储存区，改善摊贩经营环境。
四、强化宣传教育，提升安全意识
定期组织场内摊贩开展食品安全培训，讲解法律法规和操作规范。利用宣传栏、广播、微信群等方式，普及食品安全知识，增强摊贩的自律意识和守法意识。
五、健全应急机制，维护经营秩序
制定食品安全事故应急预案和突发事件处置流程。探索建立先行赔付机制，对确属摊贩责任的消费纠纷，由管理方先行垫付赔偿，再向摊贩追偿，减少消费者维权成本，提升消费信心。经营期间安排管理人员在岗值守，及时发现和化解矛盾纠纷。如遇顾客醉酒闹事、寻衅滋事或摊贩之间发生冲突，务必第一时间劝阻隔离，并迅速拨打110报警，交由公安机关依法处理。严禁放任事态升级，严禁参与或纵容群殴闹事。
食品安全无小事，管理责任重于山。让我们切实履行管理职责，用心守护每一位消费者的饮食安全，共同营造整洁、有序、放心的摊贩经营环境。
日期：2026-08-06
