豆芽、豆腐、粉条、馒头，俗称“四白食品”，是老百姓餐桌上十分常见的家常食材，也是“守护一日三餐”食品安全三年专项整治的重点监管对象。为帮助广大消费者安全选购、妥善存放，防范食品安全风险，特发布如下消费提示。
一、认识“四白食品”
“四白食品”包含四大类日常食材：
1.豆芽：分为绿豆芽、黄豆芽，属于高水分鲜蔬，保鲜期短，极易腐败变质；
2.豆腐及豆制品：以大豆为原料制作，包含南豆腐、北豆腐等鲜豆制品；
3.粉条制品：有红薯粉条、马铃薯粉条，也有木薯原料加工的粉条，多用于炖煮、火锅；
4.馒头：小麦粉发酵制成的主食，是居民日常主要口粮。
二、慧眼识食材，选购避坑指南
1.豆芽：好的豆芽颜色自然，粗细均匀，保留少量须根，散发淡淡的豆香。
若豆芽通体异常雪白、根茎粗壮肥大、完全没有须根，还伴有刺鼻异味，大概率经过违规药剂处理，建议不要购买。
2.豆腐及豆制品：合格豆腐色泽为乳白或浅淡黄色，豆香浓郁，质地紧实。
遇到颜色惨白发亮、摸起来异常滑腻、带有异味的豆腐，要警惕吊白块等非法添加。鲜豆腐保质期很短，优先选购现制现售产品；一旦出现发酸、发黏，切勿食用。
3.粉条：选购预包装粉条，务必查看配料表，分清原料为红薯、马铃薯还是木薯。
粉条过于透亮、久煮不化，或是下锅就容易碎烂，都需要谨慎。尽量选购带有产地、供货信息的包装粉条，不购买无任何标识的散装三无粉条。
4.馒头：正常馒头为自然乳白或微微发黄，自带小麦谷物香气。
不要一味追求馒头雪白、口感过甜。馒头颜色惨白、甜味异常浓烈，要警惕甜蜜素、防腐剂超标问题，优先选择正规店铺出品的馒头。
温馨提示：流动摊贩售卖无标识散装“四白食品”，食品安全风险相对较高，建议尽量少买。
三、居家储存，守住食用安全
1.豆芽、鲜豆腐：不耐存放，买回来建议尽快吃完。剩余部分密封后放入冰箱冷藏。一旦发生发酸、发黏、大量渗水，直接全部丢弃，不可继续食用。
2.干粉条：存放于阴凉干燥通风环境，密封防潮。粉条一旦受潮发霉，严禁食用。
3.馒头：短期食用可以冷藏保存；打算长期存放，建议分装后冷冻。馒头出现发酸、长霉斑，不要只去掉霉点继续吃，应当整份丢弃。
四、遇到问题，依法维权
目前农贸市场、商超正逐步推行“四白食品”简易包装溯源管理。如发现经营主体存在非法添加、销售变质食品、售卖三无“四白食品”等违法情形，请妥善保存购物凭证、现场照片等证据并及时拨打12315进行投诉举报。
市场监管部门将持续开展“守护一日三餐”专项整治，强化对“四白食品”生产经营单位监督检查与信息公示，切实守护群众一日三餐饮食安全。
日期：2026-09-10
