晋江市网络餐饮服务第三方平台合作商、网络餐饮服务经营者：
为切实压实网络餐饮食品安全主体责任，规范网络餐饮经营行为，防范化解网络订餐领域食品安全风险，保障群众饮食安全，现就开展自查自纠、规范经营运维工作，提醒告诫如下：
入网餐饮服务经营者
应当落实以下要求
1. 严守清洁厨房标准，全面开展后厨自查整改。立即对食品加工区、清洗消毒区、食材储存区、后厨辅助区域开展全方位、无死角自查清理。严格落实后厨环境卫生清洁制度，及时清理杂物、油污、垃圾，保持后厨地面、台面、墙面干净整洁；规范食材采购、储存、加工流程，生熟食材分开存放，杜绝过期、变质、不合格食材投入加工；配齐并规范使用防蝇、防尘、防虫“三防”设施，定期开展消杀；严格落实从业人员健康管理，上岗规范穿戴工装、口罩，严禁徒手接触直接入口食品，全面消除后厨各类食品安全隐患。
2. 规范明厨亮灶运维，确保设备真实有效在线。落实“互联网+明厨亮灶”监控设备日常运维管理，保障监控设备正常通电、联网在线，监控画面清晰、视角完整，覆盖后厨烹饪、加工、清洗等关键区域。严禁人为遮挡、偏移、关闭摄像头，严禁刻意规避拍摄、使用录播画面弄虚作假，杜绝设备长期离线、画面黑屏、模糊失效等问题，保证线上展示画面实时、真实反映后厨加工场景。
3. 建立自查整改台账。网络餐饮服务经营单位作为食品安全第一责任人，常态化开展后厨清洁消杀、监控设备巡检、操作规范自查，建立自查整改台账，实行清单化管理、销号式整改，留存自查记录。
网络餐饮服务第三方平台合作商
应当落实以下要求
1. 强化入网商户线上日常核查。落实平台合作商管理责任，对入驻餐饮商户开展线上巡检，重点核查后厨环境卫生、“互联网+明厨亮灶”设备在线状态，及时发现商户后厨卫生差、监控离线、镜头遮挡等食品安全隐患。
2. 督促商户落实整改。发现入网商户存在明厨亮灶离线、画面造假、后厨卫生不达标等问题，第一时间督促商户限期整改；对拒不整改的商户，及时采取暂停线上经营等处置措施，并向属地市场监管部门上报相关情况。
3. 组织平台内商户开展自查。组织所辖入网餐饮商户同步开展后厨卫生与明厨亮灶自查自纠，收集汇总商户自查整改情况，做好资料留存。
强化监管惩戒
严肃查处各类违规行为
下一步，晋江市市场监督管理局将持续推进网络餐饮食品安全专项排查整治，重点核查后厨环境卫生、明厨亮灶在线运行情况。对自查走过场、整改不到位，以及人为遮挡监控、明厨亮灶造假、后厨卫生不达标等违法违规行为，将依据《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规从严查处，对典型问题予以公示曝光。
请网络餐饮服务经营单位迅速对照上述要求开展全面自查自纠，于2026年10月20日前完成全部自查整改工作，严格落实食品安全管理制度，诚信合规经营，共同筑牢网络餐饮食品安全防线。
晋江市市场监督管理局
2026年10月9日
日期：2026-10-10
