为深入贯彻落实《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局104号令），进一步压实餐饮连锁企业食品安全主体责任、总部管理责任意识，提升规范化管理水平，10月13日下午，上城区市场监督管理局召开全区餐饮连锁企业行政指导会，局餐饮科、辖区各餐饮连锁企业总部食品安全负责人、相关市场监管所负责人参与会议。
会上，首先宣贯了杭州市局关于全市餐饮连锁企业食品安全约谈培训的会议精神，明确了餐饮连锁总部食品安全管理的相关要求，以及连锁总部在许可报备、日周月管控、供应商管理、应急舆情、人员配置等各方面的法定责任。
随后，通报了全市8月份餐饮连锁企业食品安全专项检查结果及整改落实情况，对连锁总部存在的五方面共性问题以及相应的整改举措进行了详细分析和交流讨论，现场对企业提出的难点堵点进行了答疑解惑。
最后，对餐饮连锁企业管理总部食品经营许可事项进行了现场指导，详细讲解了食品经营许可证经营项目的定义、以及申请流程和操作步骤，督促企业根据实际经营情况及时完成食品经营许可证业态及项目变更。
下一步
上城区局将加强日常监督管理，将餐饮连锁企业总部及门店纳入日常重点监管，持续开展监督抽查，严厉查处违法违规行为，同时加大普法宣贯力度，督促企业严格落实主体责任，规范经营行为，切实保障食品安全。
日期：2026-10-16
