4批次食品检出质量指标问题，分别为标称上海兴青食品厂生产销售的大布丁（奶油口味雪糕），蛋白质不合格；标称上海潜润食品有限公司生产销售的调味粉蛋白固体饮料，蛋白质不合格；上海市普陀区嘉域嘉食品店（个体工商户）销售的、标称匠艺面韵（绍兴）食品有限公司（委托商：上海老城隍庙餐饮食品有限公司）生产的亚麻籽猪老面鲜肉包（速冻食品），过氧化值（以脂肪计）不合格；爱食屋（上海）供应链有限公司销售的、标称亳州市爱瑞满食品有限责任公司生产的秘制大麻花，过氧化值（以脂肪计）不合格。
蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。长期摄入蛋白质不足，会引起机体代谢率下降，对疾病抵抗力减退，可能引发器官损害。蛋白质含量不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海市嘉定区菊园新区静玟食品经营部销售的八角，二氧化硫残留量不合格；上海市浦东新区金桥镇茶韵茗茶茶叶店销售的、标称福建徐聘号茶业有限公司生产的英红九号红茶（分装），柠檬黄不合格。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
柠檬黄是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外；但是如果长期大量摄入柠檬黄超标的食品，也存在健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，柠檬黄在茶叶及相关制品中不得使用。茶叶及相关制品中柠檬黄检验值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用；还可能是企业掺假造假滥用色素。
此外，还有1批次食品检出标签不合格，为上海文杰优选超市有限公司销售的、标称宿州市冠品郎食品有限公司（委托商：宿州市好记食品有限公司）生产的泡卤鸡爪（辐照食品）（山椒味），标签不合格（配料表标示不规范：检出未在配料表中标示的食品添加剂“脱氢乙酸”）。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门将及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务。查处情况由企业所在地负责案件查办的属地市场监管部门按规定公开。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 上海兴青食品厂 | 上海市青浦区练塘镇芦潼路369号-3幢 | 上海兴青食品厂 | 上海市青浦区练塘镇芦潼路369号-3幢 | 大布丁（奶油口味雪糕） | 55克/袋 | 卫明和图形 | 2026-06-05 | 蛋白质║0.53g/100g║≥0.8g/100g | 冷冻饮品 | / |
| 2 | 上海潜润食品有限公司 | 上海市嘉定区南翔镇嘉好路1739号3幢底楼A区 | 上海潜润食品有限公司 | 上海市嘉定区南翔镇嘉好路1739号3幢底楼A区 | 调味粉蛋白固体饮料 | 800克/袋 | 潜润和图形 | 2026-06-10 | 蛋白质║0.63%║≥0.7% | 饮料 | / |
| 3 | 匠艺面韵（绍兴）食品有限公司委托商：上海老城隍庙餐饮食品有限公司 | 浙江省绍兴市嵊州市三江街道阮彭路888号2号楼204室；委托商地址：上海市黄浦区复兴东路2号1幢917室 | 上海市普陀区嘉域嘉食品店（个体工商户） | 上海市普陀区真如镇芝川路144号-2 | 亚麻籽猪老面鲜肉包（速冻食品） | 480克（6只）/袋 | 沪小厨和图形 | 2025-12-07 | 过氧化值(以脂肪计)║0.44g/100g║≤0.25g/100g | 速冻食品 | / |
| 4 | / | / | 上海市嘉定区菊园新区静玟食品经营部 | 上海市嘉定区菊园新区沪宜公路5060弄商铺5-128室 | 八角 | / | / | 2026-05-30（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.310g/kg║≤0.15g/kg | 调味品 | / |
| 5 | 宿州市冠品郎食品有限公司；委托商：宿州市好记食品有限公司 | 安徽省宿州市埇桥区符离镇道东食品工业园16-2号；委托商地址：安徽省宿州市埇桥区城东街道远东国际汽配城A22幢0124室 | 上海文杰优选超市有限公司 | 上海市奉贤区肖塘路255弄1号2层 | 泡卤鸡爪（辐照食品）（山椒味） | 238克（固形物含量≥80%）/袋 | 冠品郎 | 2026-05-08 | 标签║配料表标示不规范：检出未在配料表中标示的食品添加剂“脱氢乙酸”（不符合GB 7718的4.1.3.1.1条款）║配料表标示内容应符合GB 7718-2011中4.1.3.1 | 肉制品 | / |
| 6 | 福建徐聘号茶业有限公司 | 福建省漳州市漳浦县绥安镇麦埔村铁炉100号 | 上海市浦东新区金桥镇茶韵茗茶茶叶店 | 上海市浦东新区东陆路1663号1层 | 英红九号红茶（分装） | 200克（5克×40）/盒 | 徐聘號XUPINHAO和图形 | 2025-01-01 | 柠檬黄║0.120g/kg║不得使用 | 茶叶及相关制品 | / |
| 7 | 亳州市爱瑞满食品有限责任公司 | 安徽省亳州市谯城区古井镇杨楼行政村东陈80号 | 爱食屋（上海）供应链有限公司 | 上海市嘉定区江桥镇金园五路208号3幢1层105室 | 秘制大麻花 | 480克/袋 | 佳家念 | 2026-04-01 | 过氧化值(以脂肪计)║0.39g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | / |
相关报道：上海市市场监督管理局2026年第27期省级食品安全抽检信息
冷冻饮品监督抽检信息（不合格）.xls
饮料监督抽检信息（不合格）.xls
速冻食品监督抽检信息（不合格）.xls
调味品监督抽检信息（不合格）.xls
肉制品监督抽检信息（不合格）.xls
茶叶及相关制品监督抽检信息（不合格）.xls
糕点监督抽检信息（不合格）.xls
