逛超市时，很多人挑选膨化食品，看到包装印着“非油炸”，就默认它无油健康，可以放心多吃。
其实这是一个常见误区：“非油炸” ≠无油，更不等于更健康。
科学选购膨化食品不能只看 “油炸 / 非油炸” 标签，学会读懂食品标签才是关键。
按照国标 GB 17401《食品安全国家标准 膨化食品》，膨化食品分为含油型与非含油型两大类。
油炸型是将原料浸入高温油脂煎炸制成，油脂渗入食品内部，脂肪含量较高。
而大家追捧的 “非油炸” 膨化食品，多采用挤压膨化、焙烤工艺。很多人以为没有下锅炸就是无油零食，事实并非如此。
为了模拟酥脆口感，生产时会在原料中添加油脂，或是焙烤后在表面喷洒食用油脂，热量并不比油炸款低多少。
那么选购膨化食品，该掌握哪些实用妙招？
妙招一：
核查包装信息，拒绝三无产品
选购时首先查看外包装，选择包装完好、不漏气胀袋的产品。
同时核对产品名称、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、生产厂家、执行标准号；
不购买无标识散装、来源不明的膨化零食。
妙招二：
细读配料表
配料表按照含量从高到低排序，排在越前面，含量越高。
若植物油、棕榈油、起酥油等油脂排在前三位，即便标注非油炸，也是高油零食；
妙招三：
对比营养成分表
重点关注“能量、脂肪、钠”三个指标的NRV%——也就是占每天推荐摄入量的百分比，同类产品里优先选数值低的。
需要注意的是，比较时一定要看清单位是“每份”还是“每100克”，重量折算统一，对比数值才有意义。
妙招四：
理性看待，浅尝辄止。
无论是油炸还是非油炸膨化食品，只能当作零食，偶尔食用，不能替代正餐。
即使是相对优选的产品，也要控制食用量。开袋后尽快吃完，防止受潮变质。
油炸与非油炸只是加工工艺差异，不是健康分界线。选购核心是看包装是否完好、细读配料表、对比营养成分表，优先选低脂低能量的产品，并且浅尝辄止。零食只是生活调剂，均衡膳食才是守护健康的根本。
供稿：市疾控中心 食品所
日期：2026-10-27
