《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》（GB 19645—2010）明确规定微生物限量，具体如下：
其中，n为同一批次产品应采集的样品件数；c为可允许超出m值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的安全限量值 。此外，在《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921—2021）中，若涉及巴氏杀菌乳致病菌限量，也需符合相应规定。
虽然国标未规定嗜冷菌限量，但国外部分标准对生鲜乳嗜冷菌有所要求，如欧美等国规定生鲜乳中嗜冷菌数控制在 1.0×10³CFU/mL 以下为合格乳 。嗜冷菌会对巴氏杀菌乳质量产生影响，其产生的耐热酶在巴氏杀菌后仍可能保持活性，分解乳中的营养物质，导致产品出现苦味、凝胶化、脂肪上浮等问题 。在实际生产中，企业可参考国外标准或行业研究，对嗜冷菌进行控制，以保障产品质量
传统消毒方案在管道嗜冷菌防控中存在局限：
鲜牛奶加工全程需维持低温（4℃左右），季铵盐类消毒剂在此环境下杀菌率下降，无法有效杀灭管道内残留的嗜冷菌；
嗜冷菌在管道内壁分泌胞外聚合物（EPS）形成生物膜，常规消毒剂难以穿透屏障，导致管道死角残留菌数达 10³-10 CFU/cm²
含氯消毒剂虽有一定杀菌效果，但与管道残留乳蛋白反应会生成三氯甲烷等致癌物，且残留氯会影响鲜牛奶风味，不符合 GB 2762-2022 食品安全标准。
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见效快，作用时间长，效果明显，杀菌速度快，可用很短的时间完成车间消毒杀菌工作，增加生产效率。
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