原创|2026年上半年国内食品及食品相关产品抽检分析

据食品伙伴网自主研发的食品安全抽检查询分析系统统计可知，2026年上半年国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门共通报食品及食品相关产品246727批次，其中合格241598批次，不合格5129批次，合格率为97.92%。以下对抽检总量、产品品类、不合格原因和产地进行简要分析。

1、国内抽检概况

与2025年上半年相比，抽检量减少58383批次，合格率较2025年上半年降低了0.13%。抽检量的下降可能与监管策略调整、抽检范围优化有关，但97.92%的合格率表明我国食品安全整体形势依然稳中向好。2025至2026年上半年各季度抽检总量及合格率见1。

图1 各季度抽检总量及合格率

2、产品品类分析

2.1抽检品类分布

结合各类食品生产许可审查细则及2026年食品安全抽检计划将抽检产品划分为31个品类，其中蔬菜及其制品（26869批次）、粮食及其制品（25618批次）、肉及肉制品（25615批次）、餐饮食品（19582批次）和水果及其制品（15611批次）抽检比重较大。2026年上半年各类食品抽检数量TOP10见图2。

图2 2026年上半年各类食品抽检量占比TOP10

2.2各品类合格率差异和抽检情况统计

在31个食品品类中，合格率差异显著，可能是因为产品属性差异、产品标准差异、抽检靶向性等问题导致的。淀粉糖以100%的合格率表现最佳；咖啡及咖啡制品（99.79%）、乳及乳制品（99.73%）和粮食及其制品（99.70%）紧随其后，合格率均在99.70%以上。

相比之下，特殊膳食食品（91.25%）、餐饮食品（93.70%）、蔬菜及其制品（95.97%）和水果及其制品（96.93%）的合格率较低，需要重点关注。2026年上半年各类食品及相关产品抽检量及抽检合格率统计见表1。

表1 各类产品抽检情况统计表（按合格率由高到低排序）

2.3不合格批次最多的品类

从不合格批次数量来看，餐饮食品（1234批次）、蔬菜及其制品（1083批次）、水果及其制品（479批次）、饮料（279批次）和焙烤食品（299批次）的不合格批次数量居前，是食品安全风险较高的品类。2026年上半年不合格批次最多的5个品类数量见图3。

图3 2026年上半年不合格批次最多的5个品类

3、不合格原因分析

2026年上半年抽检中发现的问题主要集中在违规使用食品添加剂、微生物超标、农药残留超标和质量指标不合格。抽检不合格原因类别数量见图4。

图4 2026年上半年食品及食品相关产品抽检不合格原因分类数量

对5129批次不合格产品的深入分析显示，问题主要集中在以下几个方面：

（1）微生物污染。大肠菌群和菌落总数超标是出现频率最高的问题，这在餐饮具、肉制品等类别中尤为常见，直接反映了生产或餐饮环节的卫生状况不达标。

（2）食品添加剂违规使用。违规使用含硫添加剂（如二氧化硫）等问题突出，常见于水果及其制品、调味品和蔬菜及其制品等类别，主要用于漂白和防腐。

（3）农药残留超标。噻虫胺等农药残留超标问题在蔬菜和水果制品中较为普遍，源头管控仍需加强。

（4）质量指标。阴离子合成洗涤剂（主要存在于餐饮具中）残留、过氧化值（反映油脂酸败程度）不合格等也是重要的不合格原因。

具体不合格原因占比见图5。（仅展示排名前15位的不合格原因）

图5 2026年上半年食品及食品相关产品抽检具体不合格原因占比

4、产地分析

从产地分布来看，华南、华东、华中和华北地区是抽检的重点区域。广东省以21296批次的抽检量位居全国第一，占总量的8.63%；山东省（16819批次，6.82%）和河南省（16354批次，6.63%）分列二、三位。黑龙江、浙江、福建、重庆等省份的抽检量也均超过9000批次。2026年上半年各省份抽检量TOP10见图6。

图6  2026年上半年各省份抽检量TOP10

各省份及地区抽检量及合格率统计表见表2。（注：不详是指官方未通报具体的生产省份）

表2 各省份及地区抽检量及合格率统计

表2：各省区市按照抽检合格率由高到低排序。

注2：产地为进口的是指在国内市场流通环节被国家或地方市场监管部门抽检的进口产品。

5、总结与建议

2026 年上半年国内食品安全监督抽检结果显示，各类食品抽检整体合格率维持较高水平，食品安全总体形势平稳向好。针对抽检暴露出的违规使用食品添加剂、微生物污染超标、农药残留超标、质量指标不达标等突出风险问题，一是压实市场主体责任，督促各食品生产经营企业严格落实食品安全主体责任，健全原料采购至成品出厂全流程追溯体系；二是强化种植源头风险治理，持续强化农药残留源头管控，普及绿色防控技术，降低化学农药使用依赖；三是规范餐饮服务领域监管，进一步规范餐饮经营管理，深化餐饮单位量化分级管理，有效防控微生物污染；四是优化监督抽检风险筛查，加大蔬菜及其制品、粮食及其制品、肉及肉制品、餐饮食品等高风险品类抽检频次，拓宽检测项目覆盖范围。