薇菜的采收加工技术
一、采收：薇菜主要生长在阴坡或田坎、水沟背阴潮湿处。采摘时只能取其一半，保留一半。因为薇菜要靠其茎叶吸收养分生长，如全
2008-03-07941
甜脆西瓜皮果条的加工技术
用西瓜皮制作的果条色泽晶莹洁白、味甜酥脆，很受消费者欢迎。同时，也是使西瓜增值、增加瓜农收入的好方法。 ⑴选料：选择新鲜
2008-03-07572
特种野山羊肉的加工
特种野山羊是天然雄性野羊与优良的南江黄羊母羊杂交配种后产下的一种野性特种羊。该羊种性情温顺、基因稳定，其标记是产下的仔
2008-03-07885
丰收饼
原料配方 皮料：富强粉10公斤、标准粉10公斤、白糖1公斤、饴糖1公斤、香油9公斤、苏打适量 馅料：白糖8公斤、香油4.8公斤、熟制
2008-03-07589
珍珠獾的加工与利用
珍珠獾是一种集野味、药用、毛皮、观赏、实验动物和化妆品原料为一体的珍贵野生经济动物。以其生长速度快、繁殖率高、容易饲养
2008-03-07563
冬瓜保健美味丝的加工工艺
一、原料配方比例：每500克冬瓜需食盐25-30克、甜蜜素18克、甜宝2克、柠檬酸20克、淀粉适量。 二、工艺流程：原料选择去皮切丝
2008-03-06386
粉蒸田螺肉
将田螺肉从壳中挑出，除去田螺内脏。由于田螺肉质比较硬，须用刀背砸几下，(这样螺肉就会松软些)洗净、沥干后，用少许黄酒、盐
2008-03-06850
低度石榴酒的加工技术
1.原辅材料及主要设备（1）原辅材料 石榴、果酒活性干酵母、果胶酶、二氧化硫、白砂糖、柠檬酸等。 （2）主要设备 高压灭菌锅、
2008-03-06436
豆沙细饼
原料配方 皮料：富强粉7.5公斤、白糖0.5公斤、白油1.25公斤 酥料：富强粉14公斤、白油7.25公斤 馅料：炒豆沙馅20公斤、桃仁1公
2008-03-061014
低糖芦荟苹果酱
1．基本配方 芦荟叶肉30公斤，苹果70公斤，白砂糖40公斤，柠檬酸0.3公斤～0.5公斤，增稠剂0.5公斤。 2．工艺流程 芦荟清洗去皮
2008-03-06810
乡巴佬鸡爪
配方： １、老汤配方： 博邦酱香王香辛料 2kg 、水 100kg 、盐 1kg、味精0.3kg 、鸡骨架10kg 、猪大骨 24kg 、肥膘（搅碎 ）2kg
2008-03-06324
红姜片的加工方法
将生姜洗净，去皮后切成片漂水5-7天，再换水漂洗7-10天。捞出姜片，晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却，再按一
2008-03-05954
锅饼
锅饼的制作，从烙皮、包馅到油炸等工序均在锅内进行，故名锅饼。锅饼可按季节选用荤素原料，制成各种甜咸馅心。锅饼既可作为随
2008-03-05660
复合型低糖芦荟果酱的加工技术
芦荟的有效成分多呈苦味，采用芦荟叶肉制备果酱嗜好性欠佳，因此复合型低糖芦荟果酱的加工选用人们普遍喜爱的、而且加工配伍性
2008-03-05889
沙茶蜗牛肉片的制作
一、原料 净蜗牛肉200克，熟冬笋25克，青红柿子椒30克，李锦记沙茶酱15克，美极鲜酱油10克，黄酒15克，白糖2克，精盐1克，白胡
2008-03-05422
泡红椒加工方法
⑴配料比例：大红辣椒10公斤，盐1.5公斤，咸卤水10升，白酒100克，红糖250克，花椒、大茴香各15克。 ⑵加工方法：选择新鲜、肉
2008-03-05231
牡丹花溜鱼片
原料：鲜牡丹花一朵，鲜鲤鱼肉片200g，鸡汤、蛋清、淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱姜适量。 制法：将鲜鲤鱼肉片放
2008-03-05508
冰糖百果饼
原料配方 皮料：精白面粉18公斤、绵白糖12公斤、麻油7.25公斤、苏打0.1公斤、水约4.5公斤 馅料：绵白糖11公斤、熟面粉4公斤、麻
2008-03-04576
百果提浆饼
提浆饼是京式糕饼中的糖皮饼品种。所谓提浆，是由于熬制饼皮糖浆时，用蛋白液或豆浆提出糖浆中的杂质而来的。但目前生产用的蔗
2008-03-04449
复合橘子汁的特点及制作
方法一：橘子100克，苹果200克，胡萝卜150克，蜂蜜15毫升，冷开水30毫升。先将橘子洗净一切为二，除去种子，将皮切成细丝，苹果
2008-03-04584
