牡丹花溜鱼片
原料：鲜牡丹花一朵，鲜鲤鱼肉片200g，鸡汤、蛋清、淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱姜适量。 制法：将鲜鲤鱼肉片放
2008-03-05519
冰糖百果饼
原料配方 皮料：精白面粉18公斤、绵白糖12公斤、麻油7.25公斤、苏打0.1公斤、水约4.5公斤 馅料：绵白糖11公斤、熟面粉4公斤、麻
2008-03-04587
百果提浆饼
提浆饼是京式糕饼中的糖皮饼品种。所谓提浆，是由于熬制饼皮糖浆时，用蛋白液或豆浆提出糖浆中的杂质而来的。但目前生产用的蔗
2008-03-04460
复合橘子汁的特点及制作
方法一：橘子100克，苹果200克，胡萝卜150克，蜂蜜15毫升，冷开水30毫升。先将橘子洗净一切为二，除去种子，将皮切成细丝，苹果
2008-03-04597
汤汁黄鳝罐头的加工工艺
一、工艺流程 选料宰杀与分割检验加工制作装罐灭菌检验包装。 二、制作要点 选料 选择体重100克左右、无病健壮的黄鳝作原料，并
2008-03-04872
砂仁卷筒肉的加工方法
砂仁卷筒肉是一种风味食品，因其营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，常食用能增强体质，美容防衰，延年益寿，深受大众特别是老年人
2008-03-04903
仁寿芝麻糕加工方法
仁寿芝麻糕，为四川乐山地区传统的名特产品之一。其特点：糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。 原料配方：芝麻粉7.5公
2008-03-04624
泡蒜薹加工方法
蒜薹5公斤，食盐400克，姜丝、鲜红辣椒丝各100克，料酒20克，花椒、八角各适量。鲜蒜薹洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，控干水
2008-03-04974
榆林炸豆奶
原料：浓豆浆1000克，鸡蛋1个，白糖200克，绿豆湿淀粉、植物油各适量。 制作： ⑴取豆浆500克，加入鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉
2008-03-04992
咸辣蒜薹加工方法
蒜薹5公斤，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。蒜薹洗净，置于沸水中焯一下，沥干水分。生姜、辣椒洗净，沥干后与
2008-03-04595
白皮枣泥饼
原料配方 皮子：精白面粉18.5公斤、生油7.1公斤、发酵粉0.075公斤、凉水约4.5公斤 馅子：制成品枣泥22.5公斤、松子仁1.75公斤、
2008-03-03723
桂花栗饼
原料配方 嫩栗子500克、糯米粉150克、乌枣150克、白砂糖100克、糖桂花5克、湿淀粉5克、猪板油100克 制作方法 1.将乌枣放入锅内
2008-03-03879
香菇烤鸭加工技术
香菇因其营养丰富，药用价值高，享有菇中之王和保健食品的美称。用香菇等做填充料加工的烤鸭，具有味鲜、皮香、肉嫩等特点，其
2008-03-03925
百合糕的生产加工方法
用烘焙米粉制作食品，具有清香可口，复水性快，易被人体吸收消化的特点，很受消费者欢迎。 一、烘焙米粉的生产 ⑴加热烘焙法。
2008-03-01462
汉堡包肉饼
汉堡包有两种：一种是仅将原材料配制好，不加热，称为生汉堡包；一种是将加工调配好的汉堡包，再进行简单的加热，这叫方便汉堡
2008-03-01449
白糖姜片的加工方法
一、选料。选择纤维尚未硬化而又具有辛辣味的嫩生姜，刮去表面的薄皮。 二、刨片。将刮过皮的嫩生姜，用刨刀刨成0.5厘米厚的薄
2008-03-01843
蜂蜜冰淇淋的制作技术
1、配方；蜂蜜1．5kg、白糖2kg、鲜鸡蛋1kg、淀粉400g、奶粉1kg、琼脂10g、精炼油或奶油100g、奶油香精10ml、水10kg。 2、制作方
2008-03-01755
北京枣泥饼
原料配方 皮子：精白面粉18.75公斤、绵白糖4公斤、麻油9公斤、饴糖1.5公斤、鸡蛋2公斤、苏打0.125公斤、水1公斤左右 馅料：枣泥
2008-03-01999
酒皮鲜花玫瑰饼
原料配方 皮料：富强粉20公斤、白糖1公斤、白油9公斤、黄酒2.5公斤、苏打0.05公斤 馅料：炒白糖馅18.5公斤、鲜玫瑰花瓣0.25公斤
2008-03-011029
酒皮饼、奶皮饼
酒皮和奶皮系硬酥皮饼加入酒、牛奶，使其增加不同的香味，是京式糕点中的特色产品。原料配方 酒皮：精白面粉17.5公斤、油6.5公斤
2008-03-011030
