8月28日,伴随SIAL西雅展(深圳)正式开幕,为期两天的“味道的碰撞”-2023深圳SIAL西雅国际中餐烹饪技能创新大赛”(以下简称“中餐烹饪大赛”)将同步开锣,广邀天下名厨现场比拼中式美食厨艺,打造中式餐饮创新发展“风向标”。
中餐烹饪大赛由北京爱博西雅展览有限公司及世界中餐业联合会共同主办,旨在依托SIAL西雅展覆盖全球餐饮精英的号召力,倡导创新发展,满足消费者不断升级的口味需求,助推中餐业高质量发展。
与SIAL西雅展(深圳)国际化、高规格的特质一脉相承,中餐烹饪大赛无论赛制风格还是评委阵容,都将呈现出国际化高水准,并将探索创新与回归传统完美结合,为现场观众带来一场视觉与味觉的双重盛宴。
根据比赛规定,参赛选手须使用现场多种时令性食材,制作两道中式热菜及一道中式应季面点小吃,并充分展现出传统烹饪与刀工技巧,以及将传统中华美食与市场潮流融合的创新意识。“赛场”将完全开放给现场观众,让人们能够沉浸式观赏顶级厨师制作美食的全过程。
中餐烹饪大赛将采用世界中餐业联合会国际餐饮职业技能竞赛评审体系,启用“TPO"世界中餐烹饪技能赛事模式,从实用性、创新性、可持续性三个维度进行综合评审,最终评选出三大类别奖项:烹饪技能大奖金银铜奖,“最佳滋味奖” “最佳创新奖”,创新大赛排名奖。
豪华的评审团阵容无疑是本次中餐烹饪大赛的最大亮点。8位享有盛誉的世界名厨亲自下场品鉴点评,选拔中餐烹饪高手的同时,也向观众传达他们对传统中式餐饮的精深理念。
总裁判长屈浩在世界中餐届享有盛誉:世界中餐业联合会名厨委副主席,中华(鲁菜)非物质文化遗产传承人,中国餐饮十大领军人物,中国唯一亚洲大厨,国际大赛评委……
七位裁判长同样诸多名誉加身
黄平,深圳烹饪协会创始人,中华金厨奖荣获者,曾组织编撰过《深圳餐饮产业发展报告》行业白皮书
谭国辉,现任鼎润餐饮投资有限公司执行总裁,曾获得广东省五星级“粤菜师傅“名厨、中国烹饪大师等荣誉称号。
董玉振,世界厨师联合会国际裁判,现任深圳福田香格里拉大酒店行政总厨,其原创的“上汤参茸炖绣球“曾获中华美食新地标褒奖。
沈贤斌,一位走在时尚前沿的行政总厨,获奖无数,是当今赋予菜肴艺术生命的年轻总厨代表。
金宁,根据中华传统的二十四节气研发了一整套药食同源的美味新闽菜。曾获”中国餐饮30年杰出人物奖“等荣誉称号。
陈义洪,现任北京心怡和缘餐饮管理有限公司董事长,曾荣获“中国烹饪世界大赛“个人、团体双金奖”等众多荣誉。
杨东林,现任武汉明珠豪生大酒店总厨,屡次在世界烹饪大赛中获得金奖。
8位实力与荣誉兼备的世界名厨的倾力加盟,无疑彰显了本次中餐烹饪大赛的规格与水准。一场主打中餐美食的饕餮盛宴即将开席,欢迎前来观比赛,品美食。
SIAL世界三大食品展之一 · SIAL西雅国际食品展
SIAL西雅国际食品展(深圳)将于2023年8月28日-30日深圳会展中心(福田)举办。
SIAL西雅国际食品展(上海)将于2024年5月28日-30日上海新国际博览中心举办。
日期:2023-08-21
美威公司在美国推出三文鱼汉堡
来自SeafoodMedia消息,遵循北美烹饪传统,美威(Mowi)已在美国推出三文鱼汉堡。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
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关于抵制“内卷式”竞争共建健康餐饮市场秩序的倡议书
近年来,随着餐饮市场的不断发展,部分领域出现了“内卷式”竞争现象,如非理性价格战、食品质量参差不齐、经营行为不规范等,这些问题不仅扰乱了市场秩序,也损害了消费者的利益,阻碍了行业的健康发展。为贯彻落实习近平总书记关于着力整治一些领域的“内卷式”竞争的重要指示精神,积极践行国家市场监督管理总局的要求,中国烹饪协会向全国餐饮服务及相关单位发出如下倡议。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
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聊聊食安:关于鸡肉的消费提示
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2025全国饭店餐饮行业协会会长/秘书长工作座谈会胜利召开
2025年5月11日,全国饭店餐饮行业协会会长/秘书长工作座谈会在成都世纪城天堂洲际大酒店胜利召开。中国饭店协会会长陈新华、资深会长韩明以及来自全国30个省(自治区、直辖市)饭店、餐饮、烹饪等行业协会会长/秘书长出席了会议。会议由中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪主持。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
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4月份中国餐饮业表现指数报告
中国烹饪协会发布的中国餐饮业表现指数(CRPI)由现状指数和预期指数两大维度、10项指标构成。自2024年8月开始在每月月初发布上一个月的指数报告。本项目数据采集及问卷调查在每月底进行,充分考虑抽取样本的可代表性,兼顾规模特征、业态分布、地区分布等因素的影响,利用中国烹饪协会及合作单位的会员系统优势,借助线上及线下渠道,并严格审核回收数据的有效性,本次共回收有效调查问卷2722份。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
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砧板易发霉,怎么选?
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