葡萄贮藏期间易遭霉菌污染，导致经济损失和食品安全问题。当前的葡萄霉变检测方法有PCR、ELISA、电子鼻和高光谱成像等，但存在需要昂贵的设备、人员培训成本、样本预处理、检测灵敏度和特异性不足等问题，因此亟需开发一种低成本、无损、高灵敏度的检测方法，以实现葡萄贮藏早期霉变监测预警。
为了解决这一问题，团队构建了一组由14个环境应激响应启动子融合荧光素酶报告基因构建的大肠杆菌报告菌株，结合多种数据预处理算法及优化的机器学习模型，成功地实现了对黑曲霉、赭曲霉和灰霉污染的葡萄准确地无损监测。研究结果表明，这些工程细菌报告菌株对受感染葡萄释放的挥发性有机化合物高度敏感，可以明显区分出葡萄在无明显症状（1天后）和症状出现（2天后）两个不同感染阶段。构建的机器学习预测模型可以实现对三种真菌在葡萄上的感染程度进行分类预测，对黑曲霉、赭曲霉和灰霉菌的分类准确率分别达到100%、92%和92%，显示出极高的预测性能。这种基于代谢工程细菌的全新生物传感技术，可对葡萄腐烂霉变的快速、无损、低成本的监测，不仅可用于葡萄，也可应用于其他农产品的微生物腐败检测，是一项前景广阔的创新技术。下一步将致力于提高传感器地特异性和工作寿命，以期尽快实现该技术在农产品贮藏运输过程中的大规模应用。
该研究结果在生物和园艺产品采后技术国际知名学术期刊Postharvest Biology and Technology（JCR一区，TOP5%，IF=7.0）在线发表，粮油减损与真菌毒素防控创新团队博士后马俊宁为论文第一作者，邢福国研究员为通讯作者，该研究得到了国家重点研发专项计划（2022YFD2100104）和中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-G2022-IFST-01）的资助。
原文链接: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2023.112481
日期：2023-08-27
火腿酱检测出李斯特菌 智利卫生部发布食品安全警报
智利卫生部（Minsal）8日发布食品安全警报，宣布在某品牌火腿酱中检测出李斯特菌（Listeria）。为保障民众健康，卫生部已及时召回该批次火腿酱，并要求从市场及指定商店下架该产品。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-11713
今日导读：哈尔滨一商家篡改食品生产日期被立案；饮料开封后放多久不能再喝；美国对我国出口蛋糕实施自动扣留（2025年07月10日）
2025年07月10日热点信息：市场监管总局公布十起违法广告典型案例；八部门部署2025检验检测机构“双随机”抽查；多地鼓励餐饮转型：拓客群归大众；揭秘“幽灵外卖”灰产；哈尔滨一商家篡改食品生产日期被立案；饮料开封后放多久不能再喝；美国对我国出口蛋糕实施自动扣留。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-10963
市场监管总局等八部门联合部署2025年度检验检测机构“双随机、一公开”监督抽查
近日，市场监管总局联合公安部、自然资源部、生态环境部、交通运输部、水利部、海关总署、国家药监局印发《市场监管总局等八部门关于组织开展2025年度检验检测机构监督抽查工作的通知》（以下简称《通知》），决定在全国范围开展检验检测机构 “双随机、一公开”监督抽查，强化检验检测活动监管，规范检验检测市场秩序，提升行业公信力，为经济社会高质量发展提供有力支撑。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-10357
青稞β葡聚糖联合乳酸杆菌改善阿尔茨海默病
近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品质量安全检测技术创新团队揭示了青稞β葡聚糖提取物联合乳酸杆菌可干预改善阿尔茨海默病（AD）模型小鼠的学习能力、记忆能力和认知功能，为从膳食角度改善阿尔茨海默病人群的健康功效提供了理论依据。相关研究成果发表在《生物大分子国际杂志（International Journal of Biological Macromolecules）上。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-10200
巴氏杀菌乳生产CCP点及检测项目汇总
巴氏杀菌乳仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。在巴氏杀菌乳标准征求意见稿中更改为“仅以单一品种生乳为原料”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-10643
六安市快速检测保品质，源头防控护食安
为进一步强化校园食品安全源头防控，保障师生饮食安全。近日，六安市市场监管局开发区分局在辖区学校（含托幼机构，下同）食堂以及校外供餐单位推行食用农产品快速检测工作，采取人防、物防、技防的“三防”措施构建食品安全源头防控体系。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-09493
甘肃233名幼儿血铅异常原因水落石出，还有哪些途径容易摄入铅？
近日，甘肃某幼儿园251名幼儿中，有233人血铅异常，异常率92.8%。根据之前媒体披露的信息，有孩子血铅值高达300-400μg/L。而造成血铅超标的原因，竟然是幼儿园后厨人员，在园长和投资人的授意下，通过网络平台购买彩绘颜料，稀释后用于部分食品制作。根据留样检测，三色红枣发糕和玉米卷肠包，铅含量分别为1052mg/kg、1340mg/kg，分别超出国家标准（0.5mg/kg）2104倍和2680倍！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-09835
天水一幼儿园幼儿血铅异常，8人被刑拘！
天水市麦积区培心幼儿园部分幼儿血铅异常事件发生后，甘肃省委、省政府主要领导召开会议进行专题部署，要求一切围绕幼儿身心健康、公共安全全力开展工作，组建省级工作专班赴天水市开展工作。天水市成立由公安、卫健、疾控、教育、市场监管等部门组成的联合调查组，开展流调溯源、人员检测、医疗救治、案件侦查等工作。国家卫生健康委、教育部、国家市场监督管理总局、国家疾控局派出专门力量，指导开展处置工作。现将调查认定情况通报如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-08292
江西：“你点我检”守护校园 共筑食安
近日，江西省市场监管局联合省公安厅在江西省检验检测认证总院组织开展“‘你点我检’守护校园 共筑食安”为主题的活动。活动立足守护师生饮食安全这一民生关切，通过现场观摩食品检验过程，介绍“你点我检”工作流程，预警交流校园食品抽检、执法办案情况，构建部门协同、上下联动的校园食材食品安全风险防控新模式，共同守护校园食品安全。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-07776
乳制品中单增李斯特菌检测方法对比与预防
乳制品营养丰富，深受大众喜爱。然而，微生物污染问题却可能威胁其安全性。单增李斯特菌作为一种重要的食源性致病菌，能在低温环境生长，对乳制品而言是潜在的危险。准确检测乳制品中的单增李斯特菌，对保障消费者健康意义重大。今天，就和大家详细聊聊乳制品中单增李斯特菌的检测及注意事项。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-07615