上海崇明：春节期间农村家庭办酒食品安全提示

春节期间，本区农村家庭办酒将进入高峰期，为切实保障广大消费者的食品安全，防止发生食品安全事故，区市场监管局、区食药安办特发布节日期间农村家庭办酒食品安全提示：
 
　　01


　　五桌以上须申报
 
　　对于农村家庭办酒开办5桌以上（含5桌）的，举办者应主动向当地村（居）委会申报登记，由所在乡镇食药安办会同市场监管所、社区卫生服务中心专业人员上门指导。
 
　　02


　　工作人员须健康
 
　　厨师应持有效的健康证明和培训合格证，帮工应持有效的健康证明。每日进行晨检，如有发热、咳嗽、胸闷等身体不适不得上岗。操作前应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽和口罩等。
 
　　03


　　食品原料须新鲜
 
　　采购的食品原料必须新鲜，要求索证索票，不得供应野生保护动物、活禽，不得加工河豚鱼等有毒有害食品，不得供应毛蚶、炝虾等违禁水产品，不宜采购散装熟食、生食水产品、四季豆等高风险食品。
 
　　04


　　容器设施须干净
 
　　餐饮加工用具与容器具使用前应当洗净、消毒，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。每餐结束后，应清洗、消毒并漂净所有食品容器和餐具。提倡使用一次性消毒餐具。
 
　　05


　　食品加工须规范
 
　　一律做到食品存放、容器具及加工用具生熟分开、分类冷藏存放，烧熟煮透，隔顿熟食回锅。食品原料须彻底清洗，冷冻食物应流水化冻。
 
　　06


　　转变消费理念
 
　　要积极弘扬和传承勤俭节约的良好风尚，摒弃“好面子、讲排场”的陋习，自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理。
 
　　07


　　落实“光盘行动”
 
　　要严格遵守《反食品浪费法》，传递“反食品浪费”理念，从每一餐做起，积极参与“光盘行动”，倡导勤俭节约、文明用餐的“新风尚”。
 
　　08


　　倡导“公筷公勺”
 
　　要倡导实行分餐制，杜绝唾液、飞沫“口口相传”，从源头上阻断病毒、细菌的传播；使用公筷公勺时不挑不拣、各取所食，避免相互夹菜。
 
　　供稿：食品协调科



日期：2025-01-23