巴西圣保罗“品味咖啡”上榜“世界百佳咖啡馆”

 　　根据近日发布的“世界100家最佳咖啡馆”排行榜，圣保罗市（S?o Paulo）的“品味咖啡”（Cupping Café）成为巴西唯一上榜的咖啡馆，排名第92位。　　
　　巴西《圣保罗页报》2月20日报道，这是“世界100家最佳咖啡馆”第一版排行榜，于2月17日西班牙马德里咖啡节（Coffee Fest Madrid）期间公布。评分标准包括咖啡品质、咖啡师经验、服务质量、创新性、店内氛围、可持续发展实践等。
　　
　　品味咖啡馆坐落在维拉玛德莲娜区（Vila Madalena）维萨德街（Rua Wisard）的两棵树之间。这家店铺于八年前开业，可提供手工面包、早午餐和特色咖啡。
　　
　　42岁的咖啡馆合伙人兼咖啡师加布里埃尔·玛拿西·彭第阿多（Gabriel Manassés Penteado）表示：“我们非常高兴。因为我们一直非常注重产品和服务的质量，所以获得这项认可让我们十分欣慰。”
　　
　　这家店只使用国产咖啡豆。彭第阿多说：“我们在这里选择具有独特DNA的咖啡豆，并且我们会将不同州出产的、使用不同加工技术以及拥有不同特性的咖啡豆进行不同的组合，这些因素都会影响其风味。”
　　
　　彭第阿多指出，一些咖啡馆将从不同国家进口的咖啡豆组合使用，而他们则通过来自不同州的咖啡豆进行产品制作。“我们想要表达，巴西在该领域具有丰富多样性。”他说。
　　
　　品味咖啡馆每一批咖啡都是独一无二的，菜单也会定期更改。在当前提供的菜单上，这位咖啡师推荐消费者尝试5号咖啡，这是一种使用香槟酵母发酵的咖啡。自2020年起，这家咖啡馆开始制作自己的特色咖啡，并通过实体店和网上商店出售产品。
　　
　　在本次发布的排行榜中，排在第一位的是一家美国咖啡馆的澳大利亚分店。而在美国，有14家咖啡馆被评选上榜。南美洲则有16家店铺上榜，除巴西外，这些咖啡馆还分布在哥伦比亚、阿根廷、秘鲁、智利等地。
　　
　　评选过程中，有超4000家咖啡馆接受了评估。排名是通过专家评审团和民众消费者的投票活动确定的，所占权重分别为70%和30%。这一版榜单共获得了超6.5万次顾客投票。由国际非营利组织精品咖啡协会（SCA）和咖啡质量研究所（CQI）认可的200多位专家在一年时间里对这些咖啡馆进行了评估。
　　
　　盆第阿多表示：“我希望这项荣誉能够鼓励更多专业人士和咖啡馆关注完整的服务过程（包括良好的服务、优质的咖啡和先进的技能），而不仅是咖啡本身。巴西市场已经发生了很大变化，而且会变得更好。”



日期：2025-02-24