精准破题 靶向发力——宝鸡市市场监督管理局以“三个小切口”筑牢网络餐饮安全防线

近期，宝鸡市市场监管局聚焦网络餐饮监管难点、堵点问题，以“无堂食外卖”“大型商场”“食安封签”为切口，分类施策、靶向治理，着力推动网络餐饮监管模式从粗放覆盖向精准高效转变。
 
　　以“无堂食外卖”为切口，精准排查整治，严防“幽灵外卖”反弹。组织召开网络食品及餐饮外卖平台行政指导会，进一步压实平台主体责任，严格规范平台资质审核流程，明确要求各外卖平台完善风险监测与预警机制，主动排查、及时上报无证经营、违规入驻等违法违规线索，从源头防范风险。针对无堂食外卖经营隐蔽性强、监管难度大等突出问题，统筹部署开展全市网络餐饮拉网式排查，重点严查超范围经营、后厨环境不达标、食材来源不明等违法违规行为，对排查发现的问题实行台账式管理、销号式整改，并开展常态化“回头看”，坚决确保网络餐饮“线上有证、线下有址、合规经营”。渭滨区开展线上线下监督检查20余次，检查入网餐饮单位380家次，精准标记无堂食外卖18家，责令现场整改27家、下线整改4家，当场处罚4起、立案查办1起；凤翔区重点核查美团、淘宝闪购等主流平台入网商户资质，累计检查入网商户103家，整改各类违规问题24个，立案查处违法经营案件1起；千阳县创新运用“AI+智慧监管”平台开展动态监测，同步实地检查网络餐饮经营户90余户，实现线上监测与线下核查有机结合。
 
　　以“大型商场”为切口，强化示范引领，打造规范经营样板。组织召开大型商业综合体餐饮食品安全行政指导会，进一步规范大型商业综合体餐饮经营行为，组织参会人员深入学习网络餐饮相关法律法规，通报近期监督检查中发现的食品安全突出问题，明确场内餐饮经营环节存在的风险隐患及整改方向、整改时限。以市区大型商业综合体餐饮集中区为重点，选取核心商圈餐饮单位，统一规范“明厨亮灶”建设、食品安全信息公示等标准要求，以示范店建设为抓手，发挥标杆引领作用，带动周边入网餐饮单位规范经营，形成“示范引领、整体提升”的良好格局。凤翔区召开“互联网+明厨亮灶”工作推进会，组织卫健、教育、民政等相关部门及美团、饿了么等外卖平台负责人参会，部署推动入网商家落实视频监控联网，实现后厨操作可视化、可监管；凤县积极引导商户通过视频监控联网方式公开后厨操作全过程，构建“违规预警—自动取证—实时上报—闭环整改”的智慧监管体系，提升监管精准度和效率。
 
　　以“食安封签”为切口，规范配送管控，筑牢配送安全防线。明确要求全市入网餐饮单位全覆盖使用一次性不可复原“食安封签”，严格规范封签使用标准，明确外卖骑手“无封签不接单、封签破损不配送”的工作要求，将“食安封签”使用情况纳入日常监督检查和线上动态监测重点内容，严防餐食在配送环节受到污染，保障群众饮食安全。扶风县在平台、商户、骑手约谈培训中，重点讲解外卖餐食配送规范、“食安封签”使用要求等内容，进一步厘清平台、骑手、商户三方责任，推动责任落实到位。凤翔区在网络餐饮“线上+线下”全链条监管部署中，将后厨卫生、餐食加工过程、原材料存放等作为线下核查重点，同步规范“食安封签”使用、张贴等环节，确保全流程可控；凤县创新监管模式，聘请64名食品安全社会监督员，充分发挥社会监督作用，及时发现并督促整改商家违法违规经营行为，推动形成多元共治格局。



日期：2026-04-03