5批次食品检出质量指标问题，分别为美惠家（上海）实业有限公司销售的标称常熟市兴达食品厂生产的粒粒香原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海市浦东新区东明路街道陈绍华食品店销售的标称当阳市未来梦食品有限公司生产的兰花豆，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；上海市奉贤区塘外利群杂货店销售的标称美旺食品（山东）有限公司（委托商：上海红味坊实业有限公司）生产的鲜虾麻花（鲜虾海苔味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海素香超市有限公司销售的标称石家庄市鹿泉区元富食品有限公司生产的肉松饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海业川贸易有限公司销售的标称安徽华美食品有限公司生产的步步糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海市浦东新区三林镇增义农副产品经营部销售的粉条，亮蓝、日落黄、苋菜红不符合食品安全国家标准规定；上海聚鲜园生鲜超市店销售的粉条，柠檬黄、苋菜红不符合食品安全国家标准规定。
亮蓝是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，亮蓝在粉丝粉条中不得使用。粉丝粉条中检出亮蓝的原因可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用了该类食品添加剂。
柠檬黄是一种人工合成的食用着色剂，其在食品中的使用范围需要严格按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的要求执行，该标准规定柠檬黄在粉丝粉条中不得使用。粉丝粉条中检出柠檬黄的原因可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用了该类食品添加剂。
苋菜红，又名酸性红、杨梅红，为水溶性偶氮类着色剂。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定在粉丝、粉条产品中不得添加。苋菜红含量超标，可能是食品生产企业没有严格按照标准，违规使用苋菜红合成着色剂，可以使得产品色泽更接近红薯粉丝导致。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 常熟市兴达食品厂 | 江苏省苏州市常熟市支塘镇阳桥村（2）黄泥娄121号 | 美惠家（上海）实业有限公司 | 上海市杨浦区包头路870号-3 | 粒粒香原味瓜子 | / | 興達和图形 | 2024-06-02 | 过氧化值(以脂肪计)║3.6g/100g║≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | / |
| 2 | 当阳市未来梦食品有限公司 | 湖北省宜昌市当阳市河溶镇红日村九组 | 上海市浦东新区东明路街道陈绍华食品店 | 上海市浦东新区三林路277号52、53、73、75号 | 兰花豆 | / | / | 2024-08-15（购进日期） | 酸价(以脂肪计)(KOH)║3.6mg/g║≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | / |
| 3 | 美旺食品（山东）有限公司；委托商：上海红味坊实业有限公司 | 山东省聊城市高唐县鱼邱湖街道政通路与东兴路交叉口东侧路南；委托商地址：上海市金山区海丰路65号6748室 | 上海市奉贤区塘外利群杂货店 | 上海市奉贤区庄行镇贤明路378号 | 鲜虾麻花（鲜虾海苔味） | 318克/盒 | / | 2024-07-16 | 过氧化值(以脂肪计)║0.38g/100g║≤0.25g/100g | 薯类和膨化食品 | 复检机构：安徽中青检验检测有限公司 |
| 4 | 石家庄市鹿泉区元富食品有限公司 | 河北省石家庄市鹿泉区铜冶镇南故邑村 | 上海素香超市有限公司 | 浦东新区惠南镇南芦公路48弄9号 | 肉松饼 | 215克/袋 | 李和园和图形 | 2024-08-01 | 过氧化值(以脂肪计)║0.51g/100g║ ≤0.25g/100g | 糕点 | / |
| 5 | 安徽华美食品有限公司 | 安徽省六安市舒城县城关镇七里村六舒三路南侧 | 上海业川贸易有限公司 | 上海市浦东新区青厦路200弄3号1层101室 | 步步糕 | 散装称重 | 步步和图形 | 2024-06-27 | 过氧化值(以脂肪计)║0.85g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 复检机构：上海市食品药品检验研究院 |
| 6 | / | / | 上海市浦东新区三林镇增义农副产品经营部 | 上海市浦东新区三林镇上南路5588号C区35号 | 粉条 | 计量称重 | / | 2024-05-10 | 亮蓝║0.00495g/kg║不得使用；日落黄║0.00350g/kg║不得使用；苋菜红║0.00290g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | 产品标称生产企业对产品真实性提出异议。经核查，对其异议予以认可。 |
| 7 | / | / | 上海聚鲜园生鲜超市店 | 上海市黄浦区大林路24号1层 | 粉条 | 计量销售 | / | 2024-02-27 | 柠檬黄║0.0101g/kg║不得使用；苋菜红║0.00187g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | 产品标称生产企业对产品真实性提出异议。经核查，对其异议予以认可。 |
相关报道：上海市市场监督管理局2025年第15期省级食品安全抽检信息
炒货食品及坚果制品监督抽检信息（不合格）.xls
薯类和膨化食品监督抽检信息（不合格）.xls
糕点监督抽检信息（不合格）.xls
淀粉及淀粉制品监督抽检信息（不合格）.xls
