为切实筑牢食品安全防线，有效防范化解涉老餐饮及校外托管机构食品安全风险，近日，敦煌市肃州镇市场监管所集中力量、周密部署，在辖区内开展食品安全风险隐患大排查专项行动，以“全覆盖、零死角、严执法”为原则，全力保障老年群体与学生饮食安全。
一是聚焦涉老餐饮，织密‘银发’饮食安全网。在涉老餐饮服务单位排查中，执法人员采取“查、看、问、验”相结合的方式。重点从资质及原料管控方面进行检查。资质审查方面，对经营许可范围、从业人员健康管理档案进行全面核查，重点检查是否存在超范围经营、健康证过期未续等问题；原料管控环节，通过进货台账，逐一核对米面油、肉类、蔬菜等食材的供应商资质、检验检疫证明，确保来源清晰可溯；餐饮具洗消保洁方面，重点检查消毒柜是否通电、是否使用未经消毒餐饮具等突出问题。同时，随机抽查储藏间，对临近保质期的食品要求张贴醒目标识，由专人进行管理。
二是紧盯校外托管，守护校园“第二食堂”。在校外托管机构检查中，执法人员首先查看托管机构的食品经营许可证等相关资质证照，确保其合法合规经营。在从业人员管理方面，仔细检查从业人员的健康证持有情况，要求从业人员定期进行健康体检，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。食品采购与贮存环节，重点检查采购的食品原料是否新鲜、是否存在“三无”食品，以及食品储存条件是否符合要求，是否存在食品与非食品混放等问题。食品加工操作过程中，检查加工区域的卫生状况、加工设备是否清洁、食品加工流程是否合理等。对于食品留样，严格检查留样食品的种类、数量、留样时间和留样记录，要求留样食品必须在专用留样容器中冷藏保存48小时以上，以备追溯和检测。此外，还对餐饮具洗消情况进行了检查，确保餐饮具清洗干净、消毒彻底。
三是强化问题整改，构建长效监管闭环。此次大排查共出动执法人员6人次，检查涉老餐饮服务单位2家、校外托管机构1家，发现风险隐患16项。执法人员现场制作检查笔录，要求责任单位3个工作日内提交整改报告。对整改难度较大的单位，实行“一对一”帮扶指导，确保整改措施精准落地。
下一步，肃州镇市场监管所将以此次大排查为契机，持续深化“双随机、一公开”监管与日常巡查相结合的模式，每季度开展“回头看”行动，动态跟踪风险隐患整改情况。同时，联合社区、学校等部门，通过举办食品安全知识讲座、发放宣传手册，向老年人、学生普及食品安全知识，提升自我保护意识，构建食品安全社会共治格局，切实为老年群体和学生打造安全、健康的饮食环境。
日期：2025-06-13
